八爪魚的烹飪方法
1、涼拌八爪魚:
主料:新鮮的小八爪魚500克,大蔥一根。配料:米醋或白醋(不能用老陳醋)、鹽、味精、糖(可有可無)。
製作:將八爪魚的爪翻開,在爪根部的嘴裏擠出牙(兩個小白塑料片似的東西),然後把肚子裏的內臟整個去掉,擠掉眼睛(小心往外噴黑水,染了衣服洗不掉)。把洗淨整理好的八爪魚頭和爪分開,切成5公分長的條,大蔥洗淨切成同等長度的蔥絲。水煮開,下八爪魚抄一下。注意:魚一打卷,顏色從半透明變成不透明的白紫相間,立即撈出,煮老了就咬不動了。蔥絲、抄好的八爪魚放同一碗內,隨個人口味放醋(量要大些)、鹽,少量味精,喜歡甜酸口味的可放一點糖。稍微攪拌,醃一會兒即可上桌。
2、紅燒八爪魚:
主料:章魚1000克。輔料:豬裏脊肉500克。調料:姜10克,醬油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克。
做法:章魚宰殺洗淨去頭、骨、內臟、膜,每條留2 片魚身;豬裏脊肉切5 片薄片;章魚身、豬裏脊肉分別焯水,去浮污;鍋置旺火上,下花生油燒熱後,下薑片煸出香味後,下焯過水的章魚身、豬裏脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫升,改中火燒至汁濃,加味精調味;再燒一會取出,揀去裏脊肉,章魚切成2 釐米見方的塊,裝盤即成。
3、章魚粥
原料:章魚70g,糯米1杯,大棗50g,水8杯,鹽
製作方法:把章魚放在陶器鍋裏放8杯水煮熟。放泡好的糯米和有刀紋的大棗。最初用強火熬,開鍋時將火調弱再熬30分左右,並以鹽調味。盛在碗裏時,不盛章魚和大棗,只盛粥並灑上白糖。
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...