雜糧包子做法

1、用料：

雜糧1000克、酵母10克、溫水300克、豬肉餡200克、豇豆700克、植物油30克、鹽適量、小蔥4棵、醬油10克、生抽30克。

2、做法：

（1）中筋麪粉和雜糧混合均勻，加麪粉量1/10的乾酵母，倒室溫清水，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成沒有乾粉的麪糰，蓋溼布和蓋子在溫暖處基礎發酵。

（2）豬肉餡中放蔥末、鹽、醬油、生抽，攪拌均勻，充分入味；肉量多少隨喜好來調整。

（3）豇豆去掉兩頭，清洗乾淨。

（4）入開水鍋中焯燙變色變軟，撈出自然晾涼後切碎末。

（5）豇豆末中放少許鹽拌勻，用手攥幹後放入肉餡中，拌勻。

（6）麪糰發至2倍大。

（7）案板上撒適量麪粉，麪糰稍用力揉幾分鐘，搓成細長條，分成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、周圍略薄的圓皮。

（8）取適量餡料放在圓皮上，多少就看自己的手藝嘍。

（9）按自己的手法包成包子。

（10）蒸鍋裏提前鋪好打溼的屜布或者硅膠蒸墊，包好的包子就碼放在鍋中，相互間留出膨脹的空間；蓋上蓋子，二次餳發20分鐘左右，生坯比先前略膨脹且圓潤些。

（11）開大火，上汽後蒸20分鐘；燜5分鐘再出鍋，可使表皮光滑不緊縮；蒸的時間可根據包子的大小來調整。