黃鱔的做法大全家常,黃鱔做法大全
1、爆炒黃鱔:黃鱔去內臟,對半切開,再切成菱形段。準備姜、蒜、蒜苗、青、紅椒,洋蔥。油鍋燒至5成熱,下一部分姜、蒜爆鍋。下鱔段炒至變色。盛出備用。油鍋重新燒熱,下姜蒜爆香。下洋蔥、青紅椒炒香。加入鱔段翻炒均勻,加適量鹽、生抽、料酒、味精、炒勻即可。
2、黃鱔粥:鱔魚洗淨,水煮開焯一下馬上撈起,放入冷水中把外面那層滑液洗淨,切小絲,姜切末,鱔魚用料酒,鹽,胡椒粉,鹽醃製一會,米洗淨加足水按到煮粥鍵,1.5小時後看看米花開了沒,開米花了加入鱔魚攪拌一下,繼續煮至電飯煲自動跳到黃燈完成。
3、紅燒黃鱔;黃鱔殺完洗淨,青紅椒洗淨,姜去皮洗淨,蔥洗淨,蒜頭去皮洗淨,小米椒洗淨,鍋裏水燒熱,黃鱔放進去煮一下,黃鱔倒出沖涼水洗去外衣,剪成段,青紅椒切塊,蔥打結,薑切片,小米椒切碎,鍋裏油燒熱,放入薑片和小米椒煸香,接着倒入黃鱔炒勻,加入料酒和香醋炒勻,加入蒜頭和蔥炒勻,加入冰糖,鹽,老抽,水大火燒開,水滾後繼續大火燒,燒到湯汁不多時加入青紅椒,炒勻後開始收湯,湯汁收好後即可出鍋。
4、黃鱔羹:黑木耳泡開,鱔魚洗淨瀝乾,瘦肉加鹽剁碎,蔥切粒,黃鱔、姜、黑木耳切細絲,鍋裏倒油5分熱姜爆香,放入瘦肉末煸炒至變色,倒入黑木耳,鱔絲一起煸炒2~3分鐘,加點鹽,碗裏調好生粉,倒入鍋裏煮開,放醬油提色、鹽、雞精,出鍋裝盤撒蔥花、胡椒粉、淋上香油即可。
5、黃鱔面:將黃鱔清洗,用乾淨容器裝點冷水(不要太多),放點鹽,把黃鱔頸部割開一血口後投入桶中,(這一步是爲了取血,非常重要)半小時後拿剪刀將黃鱔剖開,剔除內臟,拿刀平拍將黃鱔拍扁,再剁碎,芹菜,紫蘇,指天椒,生薑全部切碎備用,先把剁碎的膳肉放入熱鍋中炒幹水分,然後加油進行爆炒,一定要吵到膳肉跳起來,放入指天椒和生薑,加入白酒繼續翻炒,加入一大鍋冷水,加入鹽和料酒,蓋上鍋蓋大火煮開,煮開後加入取得的血水,再次煮開後下入麪條,麪條快熟時下入芹菜與紫蘇,麪條可以用筷子夾斷時立刻關火併加入雞精調味即可。
6、清蒸黃鱔:黃鱔一條,殺掉清腸洗乾淨,切成段,放入碗中,加鹽,胡椒粉,多加點料酒醃製半小時,鱔段中加入蔥,生薑,蒜瓣,切碎的紅椒,青椒,放入燒開的鍋中,大火蒸十分鐘,挑出生薑,蔥,和多餘的蒜瓣,爲的是擺盤好看,倒入適量的蒸魚豉油,灑入小蔥,燒好的熱油均勻的澆在魚身上,一道香噴噴的蒸黃鱔就做好了。
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判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
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花甲怎麼吃裏面的肉可以吃嗎
1、嚴格點說,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裏的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裏養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒着吃纔不會有問題但不能夠避免全部去掉。...