黃鱔做法大全家常做法
1、糖醋鱔魚:黃鱔殺洗乾淨瀝乾,剪成小段加姜蔥、鹽、料酒、雞精醃製十分鐘入味,雞蛋打散慢慢加入適量麪粉拌勻,將醃製過的黃鱔瀝下水,再放入麪漿裏浸一下,再放入麪包糠滾上一層,鍋裏油燒至五六成熱,放入處理好的鱔魚小火炸至微黃撈起,再復炸一次撈出裝盤,鍋里加水、料酒、糖、香醋、老抽、水澱粉兌成糖醋汁,澆在鱔魚上面即成!
2、蒜苗燒黃鱔:黃鱔宰殺、洗淨後切寸段,蔥、姜、杭椒切好備用,蒜苗洗淨後切寸段,鍋熱倒油:放入蒜苗撥散、再加點鹽炒斷生後盛起,重新倒油、爆香蔥姜後盛出,留底油放入黃鱔,煸至捲起變色後滴入料酒,倒入溫水加蓋大火,滾開後來點白糖轉小火,滾開後來點白糖轉小火,隨後加些紅燒黃鱔:黃鱔殺好處理乾淨,開水鍋裏再汆燙幾十秒,這樣容易將黃鱔表面的粘液去除,減少腥味。
3、再洗淨後切段,蔥,姜,蒜一樣處理好待用。熱鍋涼油,煸香蔥,姜,蒜。加入鱔魚段翻炒幾十秒。加入料酒,老抽翻炒上色。加入適量的清水,煮開,改小火燉到肉質酥爛。再加入白糖,生抽輕輕翻勻,再大火將湯汁收濃稠就可以。小竅門食鹽調味,重新倒入煸好的蔥姜、蒜苗,轉大火快速翻炒,最後撒少許雞精炒勻起鍋盛入盤中。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...