燉豬蹄需要的材料及做法，燉豬蹄需要放什麼調料

1、食材：豬腳適量、酸梅醬2勺，油鹽適量、蔥姜料酒適量、一勺生抽、適量老抽。

2、豬腳洗乾淨切塊放入鍋裏，加入適量水和蔥姜料酒，大火煮開焯水洗乾淨，撈起瀝乾水備用。

3、熱鍋涼油放入焯水好的豬腳下鍋炒幹水份。

4、加入生薑和大蒜切片，一起炒出香味來。

5、加入一勺生抽和適量老抽翻炒均勻，加入淹沒過豬腳的水，蓋上鍋蓋燜30分鐘。

6、豬腳燜熟透，加入2勺酸梅醬翻炒均勻，繼續燜20分鐘即可，出鍋前加入少許鹽調味即可。

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1、食材：豬腳適量、酸梅醬2勺，油鹽適量、蔥姜料酒適量、一勺生抽、適量老抽。

2、豬腳洗乾淨切塊放入鍋裏，加入適量水和蔥姜料酒，大火煮開焯水洗乾淨，撈起瀝乾水備用。

3、熱鍋涼油放入焯水好的豬腳下鍋炒幹水份。

4、加入生薑和大蒜切片，一起炒出香味來。

5、加入一勺生抽和適量老抽翻炒均勻，加入淹沒過豬腳的水，蓋上鍋蓋燜30分鐘。

6、豬腳燜熟透，加入2勺酸梅醬翻炒均勻，繼續燜20分鐘即可，出鍋前加入少許鹽調味即可。

燉豬蹄肉都用什麼配料

主料：豬蹄2000克 

調料：鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 

豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨污穢，洗淨。

鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。

將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即爲成品。

主料：豬蹄4個配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。

製作步驟

1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。

2、刮淨污物洗淨。蔥切成段。姜切成塊，拍破。

3、豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼

4、再放入鍋內，加水（以沒過肉爲佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。

主料：豬蹄1對，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣

調料：八角（大料）4顆，花椒40粒，陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小），草果2顆，桂皮1根（約中指大小），香葉2片，乾紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）

製作步驟

1、將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）

2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

醬豬蹄

3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

5、最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。

清燉豬蹄的做法和配料

如下：

主料：豬蹄1000克。輔料：花椒少許，八角1顆，蔥1段，姜3片，食用油5毫升，冰糖10克，料酒3克，老抽3克，鹽3克。

1、豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘。

2、另起鍋放油、冰糖、薑片，倒入處理好的豬蹄。

3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄。

4、小火慢燉1小時。

5、加鹽，出鍋即可。

燉豬腳放啥佐料好吃

豬蹄 適量 黃豆 適量蔥 適量 姜 適量生抽 適量 八角 適量幹辣椒 適量老抽 適量鹽 適量 糖 適量

桂皮 適量 花椒 適量小茴香 適量

做法

1.準備好調料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，幹辣椒。

2.黃豆泡發兩小時以上。

3.豬蹄入開水鍋燙去腥，趁熱去細毛。

4.加入料包，蔥姜，煮開水，再把豬蹄放入，水再開時，放料酒，開蓋煮十五分鐘左右。

5.加入泡好的黃豆。

6.加入兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，一勺白糖，繼續煮。

7.蓋上蓋但不要蓋嚴實，因爲豬蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發掉，這個過程大概煮十五分鐘。

8.換高壓鍋，氣壓上來後，中大火煮七八分鐘右右，氣散後不着急打開，燜十分鐘左右即可開蓋，再開大火收收汁，就很好吃了。如果不用高壓鍋的，可以繼續上次那個步驟小火燉煮一小時左右會燜爛。

新鮮豬蹄 1000克黃豆 250克。

大料： 蔥 姜 桂皮 八角 辣椒皮 共計20克、鹽 20克、糖 10克、雞精 10克、醬油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克。

1將新鮮的豬蹄放入鍋中加冷水大火燒開。

2把開鍋的豬蹄連同鍋一起移到水池中開冷水沖洗，把血水 雜質 未剔除乾淨的豬毛收拾乾淨。

3清潔乾淨的豬蹄和泡好的黃豆備用。

4開火將鍋燒熱，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。

5倒入豬蹄並加入醬油 料酒 鹽 糖 雞精 醋翻炒均勻。

6加入開水沒過豬蹄，水開後倒入黃豆，繼續大火煮開。

7用勺子撇除浮脈，轉小火燜90分鐘。

8燜好後，大火收汁即可。

黃豆需要提前泡好，黃豆和豬蹄都是比較不容易熟的，要小火慢慢的燜，千萬不可心急。

材料豬蹄    兩個    黃豆    三兩    糖    三勺    鹽    適量    醬油    一小勺    油    適量不要太多    姜    三片    八角    兩個    蔥    兩根    

做法1. 泡黃豆3小時至黃豆變大    2. 清洗豬腳    

3. 放入蔥姜（一根/片），料酒入鍋，豬蹄冷水下鍋焯水，水開後兩分鐘撈出    

4. 豬蹄冷水沖洗，這一步是爲了沖洗浮沫，同時也是爲了讓豬蹄更加緊緻。    

5. 熱鍋冷油，炒糖色，炒到糖變成焦糖色，火不要太大，否則會把糖炒苦。    

6. 下豬蹄，炒到糖色均勻的裹在上面後，放料酒，醬油，蔥姜，八角。

7. 把泡好的黃豆瀝水後，加入裏面一起煸炒一下即可。    

8. 加入剛剛沒過豬蹄的熱水，上高壓鍋大概三十分鐘即可。（如果是普通鍋的話，大概大火燒開小火慢燉兩個半小時左右。）    

9. 最後調味加鹽就好了，再燜煮十分鐘即可。

燉豬腳需要什麼配料

燉豬腳需要的配料：豬蹄2只、花生15粒、黃豆15粒、紅棗3－5個、大蔥1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量。

做法如下：

1、豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，對半劈開。

2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5釐米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫。

3、轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。

4、湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時。

5、黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20－30分鐘即可。

燉豬蹄需要放什麼大料？

1、燉豬蹄放的調料：棗、枸杞、鹽、味精、料酒、黃豆、幹辣椒。

2、燉豬腳是一道菜品，製作原料主要有豬手、黃豆、幹辣椒等，口味鮮美，營養豐富。豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。燉豬腳肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。

3、豬蹄的營養價值是非常高的，而且味道是十分美味，不僅可以作爲菜餚，同時還是滋補身體的一大補品，據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

具體做法如下

豬蹄被稱爲“美容菜”，受到很多女性朋友的喜愛，因爲它含有豐富的膠原蛋白，能夠嫩膚美白，抗老防衰。其實，豬蹄也同樣適合兒童吃，它還含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分，可以促進生長髮育，腦袋更聰明。

每個月，我都會給家人做2~3次豬蹄吃，最受歡迎的當然是紅燒豬蹄了，那大口吃肉的感覺太爽了，咬一口滿滿的膠原蛋白，錢沒白花。

市場上，豬蹄還是比較便宜的，一斤在12~15元左右，買2個也就30元出頭，就夠吃一頓了。

不過，想要把豬蹄做得好吃可不簡單，我們都知道，豬蹄的腥味是比較大的，很多人會加入很多種香料，利用香味來壓制腥味，結果起了反效果，導致豬蹄吃起來沒有肉香味，只有一股濃濃的香料味。

吃肉，肯定是要吃肉香味，今天我和大家分享一下燉豬蹄的技巧，香料別亂放，這幾樣就夠了，保證出鍋軟糯鮮香，紅亮誘人，真好吃。

【紅燒豬蹄】

準備豬蹄、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、食鹽、生抽、老抽、番茄醬、冰糖。

做法如下：

1、買2個豬蹄，要注意分前蹄和後蹄，前蹄肉多骨頭細，吃肉才爽，認準蹄筋再買。讓老闆幫忙剁成小塊，回家後放進清水中，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡2小時。豬蹄想要沒腥味，第一步不是焯水，而是浸泡，把血水都泡出來，就能去除80%的腥味了。

2、豬蹄泡得發白時撈出，用清水沖洗2遍，然後冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水5分鐘，記得要撇掉浮沫，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。

3、做好浸泡、焯水這兩步，豬蹄基本上已經沒有腥味了，接下來就是要激發豬蹄的香味了。

4、切一些蔥段、薑片，準備好八角、桂皮、香葉、幹辣椒，這6樣就夠了，保證豬蹄越燉越香。起鍋燒油，倒入豬蹄煸炒5分鐘，顏色焦黃並出香味後加入一把冰糖，小火炒出焦糖色，給豬蹄上色。

5、加入6樣調料炒香，倒入適量的開水，沒過豬蹄即可，加入一勺番茄醬，加入食鹽、生抽、老抽調味，炒勻後蓋上蓋子，小火燉50分鐘，豬蹄就非常軟爛了。

6、開大火收汁，因爲裏面加了糖，收汁時要不停地翻拌，不然會粘鍋。湯汁比較少的時候就可以關火了，盛出後撒上蔥花，好吃的紅燒豬蹄就做好了。

【技巧總結】

想要豬蹄好吃，去腥分爲2個部分，一個是下鍋前去腥，一個是下鍋後去腥，是同樣重要的。

下鍋前去腥

豬蹄需要浸泡、焯水，浸泡可以把豬蹄中絕大多數血水泡出來，殘留的血水通過焯水來去除，這樣豬蹄就不會有腥味了。

下鍋後去腥

需要加入合適的香料，不能隨便加，尤其記住不要加花椒，會讓豬肉變柴，顏色也發黑。只要蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒就行了，如果不吃辣，幹辣椒也可以不放。

調味時，一勺番茄醬是關鍵，能讓豬蹄的顏色更紅亮，味道也更鮮美。也許你會擔心，豬蹄會不會發酸？不會的。燉50分鐘，酸味早就揮發掉了。

燉豬蹄放啥東西好 燉豬蹄放什麼

1、燉豬蹄放黃豆好。

2、主料：豬蹄1只、黃豆50克。

3、輔料：蔥適量、姜適量、清水適量、鹽適量。

4、黃豆洗淨後用清水浸泡1小時以上。

5、把豬蹄浸泡一下，清洗乾淨瀝去水分。

6、洗淨的豬蹄放入冷水鍋中，沸騰後繼續煮5分鐘以上。

7、把豬蹄撈出，用流動水沖洗乾淨。

8、把豬蹄和浸泡好的黃豆放入砂鍋中，加入適量蔥和姜。

9、一次性在砂鍋中加入足量的清水。

10、砂鍋置於竈上，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煲1.5-2小時。

11、出鍋前撒入適量鹽調味，盛入湯碗中即可。

豬蹄配料做法大全

1、滷豬蹄

原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。

製作：

1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。

2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。

2、蔥燉豬蹄

原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。

製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。

功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。

3、紅燒豬蹄

原料：豬蹄750克。

調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

製作：

(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色爲度。

(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上 色後，移至小火燉爛，收濃汁即成

豬蹄湯怎麼燉？需要放什麼配料

配料：黃豆：100g、料酒：少許、薑片：少許、鹽：適量、蔥花：少許。   

主料：豬腳：兩隻。

做法：

1、先將黃豆提前放入清水泡軟兩小時左右，豬腳洗淨將毛毛拔乾淨，入冷水煮開，撇掉沫沫，再次洗淨

2、換砂鍋放水沒過豬腳，放入黃豆，薑片，料酒，開大火煮開

3、轉小火約燜兩小時左右，直到豬腳酥爛，可以用筷子輕鬆插入爲準，放鹽，撒蔥花點綴。

4、最後準備一個乾淨無水無油的容器，把燉好的豬蹄湯盛出來即可享用。

燉豬蹄都放什麼佐料

鹽,糖,蔥,姜,蒜,料酒,再從超市買個燉肉包,按比例取一些就可以了.如果自己配料包,對牛肉來說,只要草果,大料,桂皮,香葉,胡椒就足夠了.不要加醬油,顏色不好看.肉燉熟後,加雞精,點香油出鍋.

相關回答

不要給我鬧情緒2018-09-13

用蜂蜜燉豬腳可以放什麼佐料

20種做法　　無花果北沙蔘百合豬蹄湯　　【原料】　　北沙蔘20克、百合40克、無花果2個、豬蹄300克、陳皮1小塊、鹽適量。　　【做法】　　將豬蹄洗淨，斬件。　　北沙蔘、百合、無花果洗淨，無花果切開邊。

　　瓦煲內加清水，用猛火煲沸，放入材料，　　改用中火煲2小時，加鹽　　調味即可。功效：滋陰潤燥、清音通便。　　" />　　木瓜煲豬蹄　　【原料】　　豬蹄一隻、木瓜一隻、姜、鹽、蔥　　【做法】　　1、豬蹄細心把毛毛刮掉，清洗乾淨後，清水下鍋，燒開後去血沫備用　　2、木瓜去皮切開後去瓤切塊備用　　3、接一鍋水燒開後放入豬蹄、姜（去皮拍扁）大火煮開後轉大中火煲約30分鐘後再轉中小火煲約45分鐘，接着倒入切好的木瓜，再次煮開　　後中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質、木瓜軟爛　　4、飲用前撒點香蔥、放鹽調味即可　　蘿蔔豬蹄湯　　【原料】　　白蘿蔔、豬蹄、薑片、蔥段、料酒、八角、枸杞、鹽、高湯精、蔥花　　【做法】　　1。

豬蹄洗淨，剁碎（請參考“紅燒豬蹄的做法”），下沸鍋焯淨。白蘿蔔（青蘿蔔亦可）去皮切薄片，也下沸鍋焯水。　　2。 煲鍋內加清水，鹽、薑片、蔥段、料酒、八角、高湯精各適量，下剁好的豬蹄塊，加蓋大火燒開，中火再燒30分鐘左右。

　　3。 30分鐘後，加入切好的蘿蔔片和枸杞，再加蓋保持中火繼續煲10~15分鐘即可。　　4。 開鍋將蘿蔔豬蹄湯當中的薑片、蔥段、八角挑出，加入蔥花即可盛出上桌~~　　蜜果豬蹄湯　　【原料】　　無花果60-120克,豬蹄500克,精鹽少許。

　　蜜果豬蹄湯的特色：　　無花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無花果和補血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補氣血、下乳汁的功效，適於產後氣血　　不足、乳汁缺乏者食用。　　【做法】　　1、無花果、豬蹄洗淨。

　　2、鍋置火上，加適量清水，放入無花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調味即可。　　特點：蹄爛熟、鹹香。　　海帶鮮菇豬蹄湯　　【原料】　　海帶、鮮茶樹菇、豬蹄。料酒、薑片　　【做法】　　做法簡單，所以沒有過程圖哈。

就是把海帶、鮮茶樹菇、豬蹄一起丟鍋裏燉就是了。調料也簡單，只放料酒、薑片。　　我家喝湯喜歡不放鹽的，當然只限於清燉的湯哈，味重的湯另說了。能少攝取點鹽就少點吧，其他的菜鹽分已經足夠了。　　湯是清清淡淡的，吃肉呢，就蘸着生抽吃，最原汁原味的吃法。

　　雪豆蹄花湯　　【原料】　　豬蹄 · 幹雪豆 · 陳皮　　配料：　　姜 · 燕窩 · 芝麻　　調料：　　冰糖 · 蜂蜜 · 茶 · 啤酒 · 水 · 花椒粉 · 香油 · 鹽 · 醬油　　材料：豬蹄2只、幹雪豆150克、陳皮1片、姜20克、鹽適量　　【做法】　　1、雪豆豬蹄湯的材料。

　　2、將豬蹄洗淨去除雜毛，剁成大塊（最好買收拾乾淨躲好塊的），放沸水中煮5分鐘，撈出洗淨待用　　3、提前將雪豆洗淨用適量清水泡軟，最好提前一天浸泡。　　4、湯煲內放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，燒開以後保持大火狀態燒20分鐘，直到湯汁發白，然後轉小火煲約3小時，至豬蹄酥爛，　　撈出陳皮不要，用鹽和蔥花調味即可。

用醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調成蘸水，蘸豬蹄吃。　　豆腐絲瓜豬蹄湯　　【原料】　　豆腐500克、絲瓜250克、香菇50克，豬蹄1只　　【做法】　　先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟後放絲瓜、豆腐同煮爲湯　　甘蔗木瓜豬蹄湯 【原料】　　甘蔗、木瓜、豬腳、枸杞、馬蹄、薑片、鹽　　【做法】　　1、 豬蹄切塊飛水撈出，甘蔗去皮切段、馬蹄切開、薑切片木瓜切丁。

　　2、 鍋中放清水開鍋後，放入豬蹄滾開後改小火放入薑片煲40分鐘。　　3、 放入甘蔗、馬蹄再煲10分鐘放入木瓜枸杞，最後加少許鹽調味即可　　山楂牛肉豬蹄湯　　【原料】　　瘦牛肉，豬蹄，山楂（刀拍），紅棗（去核）　　【做法】　　將所有材料加三倍水放燉鍋裏燉3小時，然後去油加點鹽即可飲用　　雙仁豬蹄湯　　【原料】　　豬蹄2只、花生仁50克、松仁20克、山楂20克　　調料:　　蔥段、薑片、鹽、味精、白糖、雞精各適量　　【做法】　　1、將豬蹄收拾乾淨，剁成塊，放入沸水中焯燙，　　去血沫，撈出待用，花生仁用溫水泡漲；山楂洗淨。

　　2、沙鍋置火上，倒入適量清水燒開，　　下入蔥段、薑片，豬蹄塊，大火燒開後改用小火煮1小時，　　加入花生仁、山楂、松仁、剩餘調料再小火煮約1小時即可。　　蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯　　【原料】　　蘿蔔乾30克、豬蹄600克、蜜棗5只　　【做法】　　1、蘿蔔乾浸泡1小時，洗淨切塊，蜜棗洗淨；　　2、豬蹄斬件，洗淨，飛水。

燒鍋，將豬蹄幹爆5分鐘；　　3。將清水2000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，　　武火煲滾後，改用文火煲3小時，加鹽調味。　　花生大棗豬蹄湯　　【原料】　　花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。

　　【做法】　　1、將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。　　2、將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。　　3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。　　4、用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。

　　蓮藕豬蹄湯　　【原料】　　蓮藕750g(大條)，豬蹄肉500g，　　紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量　　【做法】　　1、蓮藕洗淨去皮，削去藕蒂，切片塊備用。　　2、豬蹄去毛洗淨，過水後備用。

　　3、煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕，　　用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時，　　功效:　　冬初微寒之極品，除消化不良者外，　　婦女貧血、老人頭暈、腰膝無力者可以多飲用。

　　黃豆豬蹄湯　　【原料】　　豬手2只,黃豆100g,枸杞若干,胡蘿蔔1根,　　大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右　　調味料：　　料酒2大勺、鹽。　　【做法】　　1、黃豆浸泡過夜泡發。　　2、冷水入鍋,加入料酒,入制淨的豬手除血水,待水開後馬上關火撈出豬手。

　　3、胡蘿蔔切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內,　　4、加入蔥段,薑片,花椒和半鍋水,大火湯燒開5分鐘左右轉小火煲制。　　5、煲制1小時左右時加入胡蘿蔔塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽，　　6、用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧！　　豬蹄金針菜湯　　【原料】　　豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。

　　【做法】　　1、將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗淨，切成小段。　　2、把豬蹄洗淨，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，　　3、置於旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可。

　　特點：　　此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用。　　豬腳湯　　【原料】　　豬腳,燉排骨調料包一袋兒　　【做法】　　1、將洗淨的豬腳入冷水鍋，放入幾片姜大火同煮；　　2、煮開後轉小火咕嘟着，把漂在上層的浮沫撇除乾淨；　　3、將撇淨浮沫的豬腳湯轉入電燉鍋內，放入調料包，　　4、擰至“高檔”燉煮兩小時，出鍋前灑入適量鹽調味兒即可　　豬蹄芸豆湯　　原料:豬蹄一具(斬成麻將牌大小);枸杞6克;蔥結1個,老薑一塊;芸豆30克。

　　配料:鹽、雞精、料酒　　製作：　　1。枸杞溫水浸泡3分鐘，待用。　　2。豬蹄入沸水焯水後洗去血污。　　3。加老薑（把姜拍碎）、蔥結、適量水，大火燒開後，中火再煮15分鐘。　　4。然後，加入芸豆、料酒，煮至酥爛，調味後撒上枸杞即可。

　　功效：補腎健骨、抗衰老。兒童經常食用可促進兒童生長髮育。　　說明：　　1。豬蹄脂肪含量較高，患有肝病、動脈硬化、高血脂、高血壓者慎用。　　2。芸豆易引起腹脹，對於消化不良、有慢性消化道疾病者應儘量少食。

　　3。燒煮過程中，只要豬蹄和芸豆煮酥即可，過分熬煮會影響這道菜的美觀。　　豬蹄瓜湯　　藥材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當歸5克。　　原料：豬前蹄1只，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。

　　做法：　　1、香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊。　　2、豬蹄洗淨剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃芪、當歸放入過濾袋中。　　3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘，最後加入鹽調味即可。

　　黃花菜木耳豬蹄湯　　【製作原料】　　豬蹄500克,黃花菜,木耳各25克。　　調味料:　　薑片,鹽,味道,胡椒粉各適量。　　【製作方法】　　1。 豬蹄刮洗乾淨,入冷水鍋煮沸,去除浮沫,撈出洗淨,黃花菜,木耳洗乾淨。

　　2。 湯鍋內添適量清水,下入薑片,放入豬蹄煮沸,改用小火煨至肉熟骨脫。　　3。 加入黃花,木耳,大火燒沸,再煨約10分鐘,撒鹽,味精,胡椒粉調味即可。　　玉米蓮藕豬蹄湯　　材料：豬蹄一個、甜玉米一根、蓮藕一節、魷魚乾少許。

　　調料：薑片、料酒、鹽、雞精。　　1。魷魚乾事先泡好洗淨；豬蹄洗淨放入開水焯好；玉米、蓮藕切好備用。　　2。將1全部倒入高壓鍋加適量水，放幾片薑片蓋鍋煮。　　高壓閥冒汽10分鐘關火。　　3。

開蓋後加鹽、料酒、一點點雞精（也可不加）出鍋了。　　一道營養豐富、美容養顏、清甜可口的夏季滋補湯！！　　清燉臘豬腳　　原料：臘豬腳　　作法：　　(1) 將臘豬腳過沸水去腥　　(2) 在熱油中和生薑片一起過油　　(3) 在沙鍋中燉2-3小時　　(4) 吃的時候調味，並下入蘿蔔或粉絲粉條，可以適量放少許紅棗枸杞。

　　黑芝麻豬蹄湯　　材料：豬蹄1只、黑芝麻100克。　　調料：鹽適量。　　做法　　1。黑芝麻用水洗淨，起幹鍋炒香後研成粉末。　　2。豬蹄去毛洗淨，切塊，焯燙後備用。　　3。將約1000克水倒入煲中，水沸後將豬蹄放入，中火燒沸，小火續煮1小時，停火後，將芝麻末、適量鹽倒入湯中即可。

　　豆腐豬蹄湯　　原材料：豆腐250克、豬蹄1只、料酒適量、姜適量、蔥適量、熟油適量、肉湯適量。　　製作過程：　　1、將豆腐洗淨，切塊;豬蹄去毛洗淨，斬件。　　2、鍋內加適量清水，待水開時，放入豬蹄氽去血水，撈出洗淨。

　　3、燉盅中放入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、豬蹄，猛火燒開，慢火燒一段時間，放入豆腐燉至肉熟爛即成。　　當歸煲豬蹄　　主料：豬蹄800克　　輔料：當歸25克　　調料：大蔥4克,姜4克,鹽3克,料酒2克,味精2克　　當歸煲豬蹄的做法：　　1。

將豬蹄洗淨剁塊，用沸水燙一下，撈出備用；當歸洗淨備用；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片。　　健康提示： 補血通乳，適用於產後婦女及哺乳期婦女。　　食用禁忌：由於豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。

晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,但可以用綠豆治療。　　去毛小竅門：　　1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁着熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨着也全脫。

　　2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。　　食療價值：即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗淨用。收起

燉豬蹄的做法

　　在生活中很多人都是非常喜歡吃豬蹄的，裏面含有豐富的膠原蛋白，對於我們的皮膚是非常的有幫助，豬蹄可以讓我們的皮膚更加的有彈性，減少皺紋的出現，其實豬蹄是有很多的燉法的，而且搭配不同的食材有不同的營養滋補功效，一起和來看看燉豬蹄的做法。

燉豬蹄的做法

　　 1、用胡蘿蔔清燉豬蹄

　　主料豬蹄750克，輔料棗20克，胡蘿蔔100克。調料鹽、味精、料酒等。

　　我們先用大火將豬蹄的皮和毛燒掉了。然後就是用溫水浸泡，用刀將刮乾淨了，然後將豬蹄從中間切開了。然後將炒鍋放到火上，加入水，燒開了，然後將豬蹄燙透，洗乾淨了，將胡蘿蔔洗乾淨了切成塊，然後在將鍋裏面的水燒開了，然後將紅棗、豬蹄放入，用小火燉，燉到8成熟的時候，加入一些胡蘿蔔，等到豬蹄軟爛和湯變得濃的時候，我們就是加入味精、鹽、料酒、胡椒麪進行調味，然後連鍋一起上桌就是可以食用了。

　　 2、用土豆醬爆紅燉豬蹄

　　首先就是將豬蹄的毛去掉，刮洗乾淨了，然後切成塊，將血水漂乾淨了，在沸水鍋裏面焯一會，撈出來，然後加入老抽攪拌均勻了，在鍋裏面加入油，燒到5成熟的時候，將豬蹄放入炸到便祕變得金紅和酥脆的時候，撈出來，瀝乾油，然後備用。然後在鍋裏面放入菜油，等到燒熱了，就是將從、姜放入進行爆香，然後將香其醬、辣椒醬、花生醬、蠔油，炒香了，然後就是加入料酒、鮮湯燒沸了，然後放入白糖、鹽、雞精熬，這樣就是將湯料製作完成了。將豬蹄放入到盆裏面進行蒸，然後就是放入蔥、薑片、五香粉和十三香粉，然後倒入湯料攪拌均勻了，然後用旺火在蒸籠裏面蒸一個小時。等到豬蹄軟了，就差不多入味了，然後取出來備用。在高壓鍋裏面加入熟菜油，然後燒熱了，放入蔥、薑片進行爆香，然後放入甜玉米進行爆香，放入土豆塊，放上豬蹄，倒入湯料，然後將雞精、白糖、鹽，燉10分鐘，等到湯汁變濃稠的時候，撒上一些香菜就是製作完成了。

豬蹄跟什麼一起燉最好

　　黃豆、白蘿蔔、冬瓜、藕塊、海帶、幹豇豆、香菇。我們最好是現在蘿蔔、冬瓜、藕，這樣是最佳的選擇了。

高壓鍋燉豬蹄的做法

　　1、我們首先就是將豬蹄的毛去掉，然後切成塊洗乾淨了，冷水下鍋，然後焯一邊，在水裏面加入一些料酒。

　　2、等到水燒開之後，煮上5.6分鐘，將裏面的血沫撈出來，用水沖洗豬蹄洗乾淨了。

　　3、然後在鍋裏面放入冰糖和油，然後將豬蹄倒入到裏面進行翻炒，上色，然後撈出來。

　　4、在高壓鍋裏面倒入水，水沒過豬蹄就是可以了。然後就是將蔥姜、桂皮、八角等一些其他的香料以及各種調味料放入，然後等到水燒開了就是放入豬蹄，然後蓋上鍋蓋。

　　5、上氣之後，就是用火煮，煮5.6分鐘就是可以了，然後用小火煮15分鐘左右。

　　6、然後就是關火了，關火也是不要馬上就是將高壓鍋打開了，捂一會，等到氣都跑完了，我們就攪拌一下，這樣是會更加的香爛的。

　　7、我們如果感覺還是不夠爛的話，就可以再蓋上鍋蓋，接着燉一會，呲5到10分鐘就是可以了。大家如果是喜歡的話也是可以加入一些其他的食材，這樣會更加的美味和滋補的。

　　每個人的口味是不一樣的，所以我們在燉豬蹄的時候也是可以結合自己的口味進行搭配食材。我們在製作豬蹄的時候一定是要注意少放入一些味精，而且我們儘可能是不要在晚上或者臨睡前食用豬蹄，這樣對於我們的身體健康是不利的，而且食用盡可能是要注意適量。