裏脊肉做糖醋豬排怎麼做好吃

1、洗淨的裏脊肉一塊，先切成厚片，再改刀切成1釐米寬的長條放入盆中。

2、把肉條醃製一下。盆里加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒少許去腥。用手抓勻，使肉條和調料充分的融合在一起，然後放在一邊醃製15分鐘左右，使肉條更加入味。

3、準備生薑一小塊切成薑末，大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末，一起放入小盆中備用。

4、另外準備一個面盆，加入澱粉一把，麪粉一把，澱粉和麪粉的比例是一比一，再加入少許植物油，加入適量清水，邊加水邊攪拌，用手快速攪勻，攪拌至麪糊能拉絲就可以了。

5、然後把醃好的肉條倒入盆中攪拌均勻，使每一根肉條都能裹上面糊。

6、鍋內燒油，油溫燒至五成熱時撤火，再把肉條一根一根的下入油鍋中，防止粘連，撤火是爲了使裏脊肉炸的時候生熟能保持一致。

7、全部下完以後，再上火繼續炸，等炸至肉條外表微黃色時，撈出控油。等油溫升到6成熱時，再倒入鍋中，重新復炸20秒左右，等外皮金黃酥脆時，即可倒出控油備用。

8、另起鍋，加入少許底油，倒入薑末和蒜末，炒出蒜香味以後，再加入適量的清水。

9、加入番茄醬25克，白糖40克，白醋30克，食鹽2克，攪拌化開，煮至湯汁起大泡時，再勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠。

10、再淋入少許明油，加入明油是爲了使菜品顏色更亮麗鮮豔。

11、然後把炸好的肉條倒入鍋中，快速翻炒，使肉條均勻的裹上糖醋汁，就可以出鍋裝盤了。

12、最後再撒上少許白芝麻用來點綴。