炸豬排的做法用裏脊肉,炸脊肉豬排怎麼做
1、主料:豬裏脊400克、麪包糠200克、澱粉70克、雞蛋1個。
2、輔料:蔥7克、姜5克、生抽10克、胡椒粉1克、十三香2克、料酒10克、鹽1克。
3、先將豬裏脊切成厚片,用刀拍一下,把肉片拍大。
4、拍完後,用刀尖輕輕扎幾下。
5、碗中放入5g姜、10g料酒、1g鹽、1g胡椒粉、2g十三香、15g生抽。
6、抓勻,醃製10分鐘。
7、將醃製好的肉排,先拍一層澱粉。
8、接着脫一層蛋液。
9、再將肉排放入麪包糠中,均勻沾滿。
10、油溫至7成熟,轉小火下豬排,用筷子來回翻面,防止焦糊。
11、炸3分鐘左右,至兩面金黃控油撈出。
12、切成塊即可。
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