醬汁泡鳳爪步驟

1、雞爪500g，老抽適量，生抽適量，生薑適量，白糖適量，蠔油適量，生粉適量，八角1個，桂皮適量，白醋適量，鹽適量。

2、先將雞爪剪去指甲，洗淨後用刀一分爲二。

3、放入薑片冷水起鍋，大火燒開。

4、水開後加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鐘。

5、將煮好的雞爪洗淨控幹水份。

6、熱鍋入油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃。

7、炸好的雞爪迅速泡入冰水中。另用溫水把花生泡上。

8、泡三小時後雞爪表面皺皺的像虎皮。

9、備好薑片，八角，桂皮，用適量蠔油，老抽，生抽，白糖，鹽，生粉加少許溫水攪勻調成醬汁。

10、鍋中放少許油把生薑，八角和桂皮下鍋煸香出味。

11、加入醬汁燒開， 把雞爪下鍋中翻勻。

12、接着加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁。

13、最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。