排骨小米蒸飯怎麼做

1、先準備好要洗兩次的小米，然後用清水浸泡一個小時（浸泡的目的是讓小米吸收足夠的水分，這樣在後期更容易煮熟）。時間到了，拔出小米瀝乾水分，加入少許鹽，攪拌均勻備用。

2、將排骨洗淨，切成3釐米左右長（稍微均勻一點，這樣不僅好看，而且成熟）。然後將排骨在水中浸泡兩小時（浸泡排骨的目的是去除血水，以便後期減少腥味）。泡水時要多次換水，這樣泡騰效果更好。

3、將蔥洗淨，用刀將姜切成塊，然後輕拍刀背幾下（後期更容易浸泡，使其口感更佳）。不要把蔥全切了，用刀拍打幾下，準備半勺水，放進姜裏一個小時，然後把姜和蔥拔出來，擠出姜和蔥汁備用。

4、把排骨排幹，放到盤子裏。把鹽、雞精、糖、醬油、蛋清和生料放入盤中。連續地在一個方向上混合。然後倒入姜水（放姜水的目的是去除腥味，更好地吸收排骨）。最後，加入少許清油，攪拌均勻，用保鮮膜密封一晚。

5、取出排骨，將小米均勻地包在排骨上，放在盤子上，放好（放得稍微好一點，這樣鍋會覺得更開胃），然後將剩下的小米撒在排骨上，在鍋中蒸20分鐘，然後端上桌（從鍋蒸開始算起時間），在表面撒點蔥花點綴。