蘇北煎蛋的烹飪技巧

1、主料：草雞蛋4個、鹹蛋黃2個。

2、輔料：蝦皮3克、雪裏蕻20克、胡蘿蔔30克、料酒10克、豬油15克。

3、做法。

（1）胡蘿蔔、雪裏蕻切小粒備用。

（2）雞蛋中加入料酒、蝦皮，打勻。

（3）鍋中加入豬油小火炒化，再加入鴨蛋黃、胡蘿蔔，炒至起酥。

（4）熱油鍋，倒入雞蛋液。

（5）微微定型後加入鹹蛋黃，轉動炒鍋，等到煎蛋蛋邊微微起焦，即可出鍋。

（6）轉動炒鍋，等到煎蛋蛋邊微微起焦，即可出鍋。