蒜蓉豆豉焗排骨
材料
豬大排:500克; 洋蔥: 1個;黑木耳: 3朵;柿子椒: 1個;紅椒: 1個; 豆豉:1勺;姜:1塊;紅薯澱粉:1小勺;生抽:1小勺;老抽:1小勺;白胡椒粉:1小勺;白糖:1小勺;食鹽:1小勺;蒜:5瓣;江米酒:1勺;植物油:1湯勺;
蒜蓉豆豉焗排骨的做法
生薑剁蓉,蒜切碎,豆豉稍拍鬆
肋排洗淨斬小段,用廚房紙吸乾水分
排骨中加入薑末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽
繼續加入廣東米酒、現磨白胡椒粉、鹽,拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製2小時以上
木耳泡發洗淨撕小朵,洋蔥、青紅椒切小塊,另外準備豆豉和蒜蓉
醃製好的排骨從冰箱取出,加入少量紅薯澱粉,跟醃汁一起攪拌均勻靜置10分鐘,加入少量油拌勻
鐵鍋加入量油,五成熱時加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味後加入排骨翻炒,待排骨完全變色後加入洋蔥炒出香味
加入木耳炒勻,加適量廣東米酒、生抽
加入一點點老抽,炒勻後加入少量開水,煮開後轉小火,加蓋燜25分鐘
打開加入青紅椒,翻炒半分鐘,加入剩下的一半蒜蓉,炒勻即可出鍋
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