煮糉子下鍋冷水還是熱水，煮糉子冷水下鍋嗎

1、糉子要冷水下鍋。這樣隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味會慢慢滲透到糯米裏。此外，冷水下鍋還能讓煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。

2、煮糉子的水要浸過糉子兩寸左右。這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，容易出現沒煮透的情況。這裏要再提醒大家一句，包糉子的時候米不要放太多，同樣煮的時候會膨脹，把糉子葉脹裂。

3、糉子煮熟後不要立即撈出。糉子煮熟後最好浸泡10-20分鐘，這樣可以使糉葉中的香味完全進入到糉子中。