青菜華夫餅的烹飪技巧分享
1、食材:
低筋麪粉90克、青菜100克、荷高純牛奶80克、雞蛋2個、酵母1克。
2、做法:
(1)冬天牛奶放溫熱的水中溫一下。
(2)在溫熱的牛奶中倒入酵母,靜置5分鐘。
(3)2個雞蛋加入攪拌均勻。
(4)再將低粉分3次過篩加入,每次攪拌均勻再加下一次。
(5)全部攪勻,有疙瘩沒關係。低筋麪粉不可以用普通麪粉和高筋麪粉替代。但如果沒有,可以普通麪粉和玉米澱粉4:1混合替代。這裏90克低筋,也就是72克普通麪粉+18克玉米澱粉,注意啦。請先混合好再來過篩哦。
(6)在冰箱冷藏發酵1夜。或者放在溫暖的地方發酵1個小時。柚媽都是睡覺前做,到這一步,將碗裹下保鮮膜,放冰箱冷藏發酵一夜,剛剛好早上當早餐,哪怕早餐沒有做,晚餐做也來得及。視頻中是放溫暖的地方發酵1小時立馬就做的。
(7)早晨起牀,青菜洗淨切碎。
(8)加入麪糊中,拌勻。
(9)加熱華夫餅模具,中火
(10)刷一層油。
(11)倒入麪糊,蓋起來。
(12)看不見冒煙了翻面,全程約2-3分鐘。至於這個需要多長時間,第一個火還沒上來,大約3分鐘,後面就更短了,剛開始做不確定中途可以打開看看,做2個就能摸準時間了。
(13)趁熱吃,表面有點硬脆的,裏面發酵有很多氣孔。做完一個放在哪也是要注意的,隨意放盤子裏,餅還在散發着熱氣,底部很快就軟了。
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