如何如何熔化焦糖

目錄方法1：在爐子上熔化焦糖1、把一袋沒有包裝紙的焦糖糖果倒入中等大小的奶鍋中。2、在鍋里加入2湯匙鮮奶油。3、用中低火將焦糖加熱10到15分鐘。4、如果你覺得焦糖不夠稀，那就再加些鮮奶油或牛奶攪勻。5、使用前讓焦糖放幾分鐘。方法2：用微波爐熔化焦糖1、把400g焦糖糖果倒入可用於微波爐加熱的容器中。2、加2湯匙牛奶。3、將焦糖高火加熱1分鐘，然後攪一攪。4、再加熱1到2分鐘，每加熱1分鐘就將焦糖攪一攪。5、使用前先將焦糖放置幾分鐘。方法3：用慢燉鍋熔化焦糖1、在慢燉鍋裏放入一個耐高溫的碗。2、將沒有包裝紙的焦糖軟糖果倒入碗內，再倒入適量牛奶。3、往慢燉鍋裏倒水，直到水位與焦糖齊平。4、用高火將焦糖蒸2小時。5、如果你覺得有必要，就將焦糖攪一攪，再繼續加熱。6、把剩下的焦糖倒入玻璃罐，然後放入冰箱。很多甜食製作過程中都需要用到焦糖。如果你沒時間從頭製作焦糖，最簡單的方法就是直接將焦糖糖果熔化。熔化的關鍵是選擇軟的焦糖糖果，而不是硬的。你還必須加入牛奶或奶油等液體，避免焦糖變幹。只要掌握了這些技巧，你就能輕鬆熔化焦糖。

方法1：在爐子上熔化焦糖

1、把一袋沒有包裝紙的焦糖糖果倒入中等大小的奶鍋中。大多數袋裝焦糖糖果的重量在400g左右，如果你買到的糖果比400g重或者輕也沒關係。你也可以用雙層蒸鍋熔化焦糖。整個過程都是一樣的，只是焦糖要倒在碗裏或上層的鍋子裏。

2、在鍋里加入2湯匙鮮奶油。2湯匙鮮奶油剛好可以熔化400g焦糖。如果焦糖的重量大於400g，就多放些鮮奶油，少於400g就少放些鮮奶油。上面鮮奶油的用量比較適合新手操作。如果你喜歡熔化後的焦糖稀一些，那就多加些鮮奶油。

如果你手頭沒有鮮奶油，也可以用牛奶代替。如果連牛奶也沒有，用水也行。

3、用中低火將焦糖加熱10到15分鐘。每過5分鐘就用硅膠刮刀把焦糖攪一攪。經常攪動可以防止焦糖燒焦，有助於讓食材受熱均勻。

4、如果你覺得焦糖不夠稀，那就再加些鮮奶油或牛奶攪勻。熔化後的焦糖要能夠包裹在蘋果上。如果你想把它滴在巧克力等其它食材上，那就再加2湯匙液體。如果你想將焦糖作爲夾心使用，那就加入6湯匙液體。不停攪拌，直到奶油、牛奶或者水和焦糖完全融爲一體，顏色也變得均勻爲止。

5、使用前讓焦糖放幾分鐘。不用等焦糖的溫度降到室溫，但至少不能燙手。把沒用完的焦糖倒入玻璃罐，晾涼後放入冰箱，儘量在3個月內吃完。再次使用前，你得把焦糖加熱。這時候，焦糖會比加入奶油熔化前稀一些，但仍需要加熱。

方法2：用微波爐熔化焦糖

1、把400g焦糖糖果倒入可用於微波爐加熱的容器中。打開一袋400g包裝的焦糖軟糖果，將包裝紙一個個拆掉，然後放入可用於微波爐加熱的容器中。這裏必須用軟糖，不能是硬糖。

你可以選擇大些或者小些的包裝，但是液體的用量也要做相應的調整。

2、加2湯匙牛奶。2湯匙牛奶剛好足夠熔化400g焦糖糖果。如果焦糖重量大於400g，就多加些牛奶，少於400g就少加些牛奶。如果用奶油提替牛奶，熬出的焦糖會更香濃。你也可以用水熬製焦糖，但味道會比較淡。

3、將焦糖高火加熱1分鐘，然後攪一攪。把容器放入微波爐，調到最大火力，然後按下啓動鍵，將焦糖加熱1分鐘。時間一到，打開微波爐，拿出容器，用硅膠刮刀把焦糖快速攪一攪。焦糖糖果也許還沒有全部熔化，但你不用擔心。

4、再加熱1到2分鐘，每加熱1分鐘就將焦糖攪一攪。每次加熱和攪拌都會讓焦糖變得越來越順滑。當焦糖裏沒有塊狀物時就可以停止加熱了。如果微波爐功率很大，或者焦糖熔化得很快，那就把每次加熱時間縮短到30秒。

5、使用前先將焦糖放置幾分鐘。如果你覺得焦糖還是太粘稠，就倒入液體，每次倒1到2湯匙，攪勻。如果還是不夠稀就繼續加入液體，直到得到理想的粘稠度。把沒用完的焦糖倒入玻璃罐，晾至室溫後放入冰箱儲存，並在3個月內用完。液體一定要在焦糖變涼前加入。

冷藏會讓焦糖略微變硬。如需再次使用，就用你喜歡的方法加熱焦糖。

方法3：用慢燉鍋熔化焦糖

1、在慢燉鍋裏放入一個耐高溫的碗。你選擇的碗要足夠小，這樣纔不會和慢燉鍋的內壁接觸。如果需要熔化的焦糖很多，就用大點的碗。焦糖量不多，就用小點的碗。這種方法對慢燉鍋的大小沒有要求。只要碗能放進去就行！

2、將沒有包裝紙的焦糖軟糖果倒入碗內，再倒入適量牛奶。倒入多少焦糖糖果由你自己決定，反正每熔化400g焦糖需要2湯匙牛奶，兩種原料按照這個比例調整用量即可。糖果不要倒太滿，糖果最上層與容器邊緣要有2.5cm的距離。

如果沒有牛奶就用水或者奶油替代。這種方法成功的關鍵是讓焦糖在一定的溼度環境下熔化。

3、往慢燉鍋裏倒水，直到水位與焦糖齊平。水的用量與焦糖的用量，碗的尺寸，以及慢燉鍋的功率有關。水位線要與焦糖最上層齊平。這裏是用慢燉鍋模擬雙層蒸鍋或者隔水蒸的效果。

4、用高火將焦糖蒸2小時。蓋上蓋子，打開慢燉鍋。將加熱溫度設置爲最高，然後等待2小時。有些慢燉鍋會自帶定時器。如果你的慢燉鍋也有定時功能，那就提前設好時間。慢燉鍋必須放在耐熱材料表面，比如瓷磚或大理石臺面上。

5、如果你覺得有必要，就將焦糖攪一攪，再繼續加熱。如果不攪動，焦糖受熱後有時仍然會保持原有的形狀。揭開慢燉鍋的蓋子，用硅膠刮刀將焦糖攪一攪。如果焦糖裏沒有塊狀物，就說明焦糖已經全部熔化了。如果有塊狀物，那就再加熱一段時間。焦糖需要再加熱15到30分鐘才能全部熔化，具體時間要看鍋裏有多少殘留的焦糖塊。

在保溫狀態下，焦糖可在慢燉鍋裏存放2個小時。如果你需要在派對上使用焦糖，或者有許多蘋果要裹焦糖，選擇這種保溫法就再合適不過了。

6、把剩下的焦糖倒入玻璃罐，然後放入冰箱。焦糖一定要晾涼後再冷藏。如果你把熱的焦糖直接放進冰箱，冰箱內溫度會升高，從而導致其它食物變質。在3個月內將焦糖用完。使用前，你可以用喜歡的方法加熱焦糖。

小提示

如果你需要將焦糖淋在食物上，就在每450g焦糖里加入4湯匙液體。

如果你想將焦糖作爲糖果的夾心，那就增大液體的用量，在每450g焦糖中加入8湯匙液體。

焦糖溫度降低後可能會變硬。如果是這樣，那就再加熱幾分鐘。

焦糖可以放在密封玻璃罐裏，在室溫中存放3天。

你需要準備

素材400g包裝的焦糖軟糖果

2湯匙牛奶或鮮奶油