中式拌麪怎麼做,做拌麪的詳細流程
1、雞蛋適量、肉末150-200克、香菇5朵、胡蘿蔔一根、麪條100-150克、醬牛肉適量、牛腱肉800-1000克、生薑幾片、香葉大料、花椒桂皮適量、適量生抽、老抽、蠔油、南乳汁、料酒、糖和鹽適量適量。
2、做法:雞蛋一隻加入肉末,加點薑絲,多加點料酒,生抽一瓶蓋,用筷子攪拌至肉糜粘稠,稍許靜止。
3、胡蘿蔔洗淨去皮切丁,香菇泡水洗淨切丁,正好還要做花菜,所以加了點花菜的根莖,切了小丁。這樣是爲了豐富一些,若沒有也可以不加,
4、起火熱過後倒入油,火轉低,油可以多一些。倒入拌好的肉末,翻炒,帶肉末表面少許變色,加入香菇丁胡蘿蔔丁和菜根丁,一起翻炒。(如果有甜麪醬,可以倒出小半袋甜麪醬加水加糖攪拌均勻後倒入鍋中。如果沒有甜麪醬就不用加了)可以依口味,加生抽一湯勺,糖半勺左右,喜歡甜可以多加糖。翻炒品嚐後出鍋。
5、醬牛肉部分比較簡單,完全不用油。牛肉入清水少許浸泡,然後上火去血水,水開倒掉,沖洗牛肉;第二次加清水沒過牛肉,加兩片生薑,待水開後,再次倒掉,沖洗一下牛肉。
6、另起一鍋,加清水,加大料、桂皮、香葉、花椒(也可不加),生薑兩三片,加生抽一大勺,老抽一大勺,南乳汁一勺,蠔油一勺,糖兩大勺左右(喜歡甜可以多加點,因爲生抽是鹹的,鹽可以不加),料酒小半瓶,開小火,燒熱,放入牛肉。待開鍋後轉小火繼續煮至牛肉軟嫩。撈出放涼切片即可
7、清水入鍋帶水開,加一勺鹽,然後麪條,待煮開後,加冷水,再煮至開鍋,夾起一根麪條,看看生熟。熟了就關火,把麪條盛在一碗涼水中,同時用筷子快速翻一下面條,讓冷水幫熱麪條降溫。然後把水倒掉。再加一碗冷開水。再次翻面條後把麪條盛到大盤子中。
8、往麪條中加入之前做的醬,攪拌均勻,加幾滴醋,調一下鮮味。將切好的醬牛肉拌在面上。一大盤中式拌麪完成。
-
蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
-
小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...