怎樣做粉湯羊血
1、主料:羊血200克、粉絲100克、豆腐50克、八角8克、草果2克、胡椒2克、良姜2克、發麪餅2個、香菜適量、青蒜適量、花椒15克、小茴香5克、桂皮8克。
2、將羊血切成細條,將豆腐切成厚片。將粉絲用涼水泡軟。
3、炒鍋加熱將花椒和小茴香用小火焙香。
4、炒鍋加熱將桂皮、八角、草果、良姜焙香。
5、先將花椒,小茴香軋碾成細面再將其他調料混合軋碾面,過羅後與花椒,小茴香面攪拌均勻。
6、臘汁油也是主要調料,製法是將調料包放清水中煮,煮至出味後取出調料包,倒入豬油繼續熬煮,直至將水分蒸發完,調和水煮幹,調和味吃入豬油裏,即成臘汁油。
7、鍋內添清水,水開後先下食鹽2克,再下入碾壓好的調料面,保持湯鍋小開,鍋開下豆腐稍煮。
8、羊血放漏勺裏下入湯鍋內擺動幾下,至羊血成熟。
9、漏勺里加入水泡好的粉絲,用開湯冒一次。
10、粉絲、羊血、豆腐冒好後分別撈出放到碗裏。
11、然後按順序調入臘汁油、辣椒油,香菜、青蒜末澆入適量開湯即成。
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自制香脆薯片的做法
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蛋黃肉糉怎麼做
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西式烹飪技巧
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