如何做鵝肝飯，鵝肝飯的正確做法竅門

1、材料：鵝肝100克、蝦仁10只、雞蛋/鴨蛋2只、洋蔥半個、蘿蔔半根、香菇適量、小蔥一小把、米飯一大碗、鹽適量、紅酒倆湯匙、黑/白胡椒適量。

2、鮮蝦洗好去殼，倒入適量的料酒和撒入少許白胡椒，醃製一會兒。

3、準備工作就是要將所有的蔬菜切丁，雞蛋打散，放入適量的料酒、水和少許鹽。鵝肝也需要切丁，注意不要切太小！

4、倒入一半蛋液到裝着米飯的碗裏，用筷子拌均勻，這樣弄可以使每粒米飯都蘸有蛋液，入口會更加的香。

5、開小火，鍋裏倒入少許植物油，然後倒入剩下的蛋液，用筷子迅速拌炒散，整個過程不超過30秒就可以盛出。

6、接着就是炒鵝肝了，千萬注意鍋裏不要放油！開小火，倒入鵝肝，接着你就會看到鵝肝裏的油都會冒出，然後放入倆湯匙紅酒。

7、然後撒入少許黑胡椒增加香味，看到鵝肝變成豬幹色就可以盛出了。鍋裏的鵝肝油就是接下去炒所有食材的主要用油，鵝肝炒飯爲什麼會這麼好吃主要原因就在這了。

8、接着倒入之前醃製的蝦仁炒熟盛出。倒入所有的蔬菜燒出香味炒至變色，並加少許鹽調味。

9、倒入之前拌入蛋液的米飯。將所有的食材來回炒均勻，然後放入倆三小匙的鹽。

10、然後放入之前炒好的食材來回炒均勻。

11、然後撒入一把小蔥。灑入少許黑胡椒，來回炒均勻後就可以開吃了！可見米飯粒粒分明。一份色香味俱全的炒飯就完成了！

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1、材料：鵝肝100克、蝦仁10只、雞蛋/鴨蛋2只、洋蔥半個、蘿蔔半根、香菇適量、小蔥一小把、米飯一大碗、鹽適量、紅酒倆湯匙、黑/白胡椒適量。

2、鮮蝦洗好去殼，倒入適量的料酒和撒入少許白胡椒，醃製一會兒。

3、準備工作就是要將所有的蔬菜切丁，雞蛋打散，放入適量的料酒、水和少許鹽。鵝肝也需要切丁，注意不要切太小！

4、倒入一半蛋液到裝着米飯的碗裏，用筷子拌均勻，這樣弄可以使每粒米飯都蘸有蛋液，入口會更加的香。

5、開小火，鍋裏倒入少許植物油，然後倒入剩下的蛋液，用筷子迅速拌炒散，整個過程不超過30秒就可以盛出。

6、接着就是炒鵝肝了，千萬注意鍋裏不要放油！開小火，倒入鵝肝，接着你就會看到鵝肝裏的油都會冒出，然後放入倆湯匙紅酒。

7、然後撒入少許黑胡椒增加香味，看到鵝肝變成豬幹色就可以盛出了。鍋裏的鵝肝油就是接下去炒所有食材的主要用油，鵝肝炒飯爲什麼會這麼好吃主要原因就在這了。

8、接着倒入之前醃製的蝦仁炒熟盛出。倒入所有的蔬菜燒出香味炒至變色，並加少許鹽調味。

9、倒入之前拌入蛋液的米飯。將所有的食材來回炒均勻，然後放入倆三小匙的鹽。

10、然後放入之前炒好的食材來回炒均勻。

11、然後撒入一把小蔥。灑入少許黑胡椒，來回炒均勻後就可以開吃了！可見米飯粒粒分明。一份色香味俱全的炒飯就完成了！

鵝肝炒飯——養肝補肝保護眼睛

　　相信大家都聽說過鵝肝炒飯吧，其實這道菜營養價值很高的。做個對比吧，它的營養價值以及珍貴程度相當於海蔘。而且鵝肝能保護維持我們的視力，對皮膚有極大的好處。可是治療過度疲勞、精神不振，面色發青的症狀。而且鵝肝一旦溫度達到35°C的時候，就十分的美味。由此可見，我們的鵝肝炒飯是多麼的誘人。所以下面跟隨一起來了解一下鵝肝炒飯的製作方法吧。

　　 主料：

　　50g胡蘿蔔，50g滷鵝肝，30g芹菜， 1碗二米飯

　　 配料：

　　適量鹽，適量醬油，適量油，適量蔥

　　 做法：

　　1、把鵝肝切成小丁備用;

　　2、然後將胡蘿蔔去皮切成丁，芹菜洗淨去筋切成丁;

　　3、將雞蛋打散，然後加入油，蔥花，鹽，下鍋炒熟後盛起備用;

　　4、在鍋中續油，把胡蘿蔔丁和芹菜丁下鍋炒熟，加鹽調味;

　　5、然後加入米飯炒勻;

　　6、再加醬油炒勻;

　　7、然後把炒好的雞蛋和鵝肝下鍋一起炒勻，最後撒蔥花即可!

　　 小貼士：

　　蔬菜可以根據自己的情況改變，炒飯靈活度最大!

　　1,如果你能找到進口鵝肝就用進口的,沒有就選用國產的,切鵝肝2個小塊.

　　2,把鵝肝用麪粉薄薄的粘一層

　　3,將鍋中放入15克黃油,把鵝肝放入煎,只需要煎成金在翻另一面繼續煎,火候不要太大.

　　4,把蘋果去皮,切成月牙形狀的片,別太厚了,用烤箱烤,160度,大概烤5分鐘

　　5,把蘋果片擺好,把鵝肝放上去,淋上紅酒汁,就可以了.

　　 功效：

　　肝炒飯還可以治療夜盲症，腳氣重。可以補肝，保護眼睛。

　　溫馨提示：看完資料，趕快去動手製作吧。由此可見，我們知道鵝肝炒飯的作用非常大，因此在生活中可以食用。而且鵝肝炒飯對於貧血的患者有很大的療效。但是若是有過敏現象的患者，則不宜使用。而且最好不要使用動物的內臟器官，容易導致過敏症狀的發作。此外，還有患有肝病，冠心病的患者也不宜食用鵝肝。

鵝肝的食用方法

鵝肝的食用方法有很多種，餐廳中最常見的是“半熟鵝肝”，這種製作方法簡單，成品容易保存。另外鵝肝會被切成塊狀煎香，或將鵝肝醬弄上面包上食用。下面爲大家介紹一種非常萬能又美味的鵝肝的食用方法！

鵝肝炒飯

食材： 滷鵝肝、胡蘿蔔、芹菜、二米飯、油、鹽、醬油、蔥。

做法：

1、先準備好上述食材；

2、將鵝肝切成小丁備用，胡蘿蔔去皮切成丁，芹菜洗淨去筋切成丁；

3、雞蛋打散，加入油，鹽，蔥花，下鍋炒熟後盛起備用；

4、鍋中續油，把胡蘿蔔丁和芹菜丁下鍋炒熟，加鹽調味；

5、加入米飯炒勻；加醬油調味炒勻，把炒好的雞蛋和鵝肝下鍋一起炒勻，最後撒蔥花即可！

媽網百科叨叨叨： 蔬菜可以根據自己的情況改變，在家做炒飯是最適合不過的了，簡單營養又美味。

鵝肝炒飯的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料

滷鵝肝

50克

胡蘿蔔

50克

芹菜

30克

米飯

1碗

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

蔥

適量

步驟

1.鵝肝切成小丁備用；

2.胡蘿蔔去皮切成丁，芹菜洗淨去筋切成丁；

3.雞蛋打散，加入油，鹽，蔥花，下鍋炒熟後盛起備用；

4.鍋中續油，把胡蘿蔔丁和芹菜丁下鍋炒熟，加鹽調味；

5.加入米飯炒勻；

6.加醬油炒勻；

7.把炒好的雞蛋和鵝肝下鍋一起炒勻，最後撒蔥花即可！

小貼士

蔬菜可以根據自己的情況改變，炒飯靈活度最大！

鵝肝炒飯的做法

材料

主料：滷鵝肝50g、胡蘿蔔50g、芹菜30g、米飯1碗；

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量

鵝肝炒飯

1.鵝肝切成小丁備用；

2.胡蘿蔔去皮切成丁，芹菜洗淨去筋切成丁；

3.雞蛋打散，加入油，鹽，蔥花，下鍋炒熟後盛起備用；

4.鍋中續油，把胡蘿蔔丁和芹菜丁下鍋炒熟，加鹽調味；

5.加入米飯炒勻；

6.加醬油炒勻；

7.把炒好的雞蛋和鵝肝下鍋一起炒勻，最後撒蔥花即可！

小貼士

蔬菜可以根據自己的情況改變，炒飯靈活度最大！

鵝肝怎麼做好吃呢

主料

鵝肝3片

臘腸1.5根

雞蛋1個

廣東菜心5棵

大米250克

輔料

六月鮮醬油4勺

砂糖1勺

香油1勺

蠔油2勺

黃油8克

生粉適量

清酒適量

黑胡椒碎少許

鹽少許

鹹鮮口味

煮工藝

半小時耗時

簡單難度

鵝肝臘腸煲仔飯的做法步驟

1.大米清洗乾淨加水煮飯

2.廣東菜芯加點鹽焯水

3.臘腸切成薄片

4.等米飯煮到水快收干時，放入臘腸

5.鵝肝提前放入清酒裏浸泡一會，最好用白蘭地

6.鵝肝從清酒裏撈出後裹上一層薄薄的生粉

7.平底鍋裏家少許黃油放入鵝肝煎至2面金後撒上黑胡椒碎

8.撈出用廚房紙巾吸油

9.把煎好的鵝肝放在米飯上，再加入一個雞蛋，繼續用小火燜煮

10.調一個澆汁：取一小碗加入六月鮮醬油4勺、蠔油2勺、砂糖1勺、香油1勺和適量的開水調勻

11.最後放入廣東菜芯

12.淋上澆汁即可

13.吃的時候一定要把鵝肝和雞蛋都拌勻，味道太銷魂啦

小竅門

鵝肝非常嬌嫩，所以煎的時候一定要小心

雞蛋最好是溏心的，所以我用的是蘭皇雞蛋

鵝肝怎麼做給寶寶吃 煮粥還不錯

鵝肝的營養價值高，有的人就想做給寶寶吃，但是的吃法卻並不適合寶寶，還有更合適寶寶的吃法，下面介紹鵝肝怎麼做給寶寶吃 煮粥還不錯。

鵝肝怎麼做給寶寶吃

菠菜鵝肝大米粥

原料：鵝肝、大米、菠菜、食鹽、白糖

做法：

1、高壓鍋先將大米煮熟，約10分鐘。菠菜、鵝肝切丁。

2、開鍋蓋加適量食鹽、白糖，將菠菜杆、鵝肝一起倒入鍋中，約煮一分鐘，攪勻。

3、最後放菠菜葉微煮，即可。

小貼士：鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。和菠菜一起煮食，很適合6到12個月的寶寶補鐵哦。

鵝肝的適宜人羣

一般人都可食用。

1. 貧血者和常在電腦前工作的人尤爲適合。

2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

鵝肝爲什麼貴

鵝肝爲什麼這麼貴?因爲來之不易啊!在飯桌上美味無比的鵝肝其實是用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。有人可能對這種強行餵食的辦法有意見，但對於喜歡吃鵝肝的人來說，這一奢侈美味是無與論比的。選材講究這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽爲主的飼料進行“填鴨式”餵養，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達至少4周，直到鵝的肝被撐大爲止。這些鵝肝一般重達700公克至900公克。此外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的，只有那些純鵝或鴨肝才能被稱作“Foie Gras”哦。

茶樹菇鵝肝的做法

材料：

茶樹菇200克、鵝肝少許，辣椒、蔥少許

做法：

(1)將滷好的鵝肝切小塊以後用菜刀壓成蓉;

(2)茶樹菇把頭摘掉，只用長杆的部分，然後倒上生粉裹均勻;

(3)鍋裏倒多點的油，七成熱時把茶樹菇放下去炸制，炸到金黃，手感變硬撈出來控油;

(4)鍋裏留一點油，把鵝肝放下去翻炒;

(5)把茶樹菇倒下去，快速翻炒，讓茶樹菇表面裹上一層鵝肝，加點雞精、鹽、蔥花、辣椒快速出鍋。

如何做青瓜芥菜絲鵝肝飯 自制青瓜芥菜絲鵝肝飯

原料： 鵝肝醬200克、芥菜絲2勺、米飯200克、青瓜100克、胡蘿蔔100克、米飯200克餓、麻油1茶匙、胡椒碎 做法： 1、鵝肝醬切塊備用。 2、芥菜絲拌入麻油備用。 3、胡蘿蔔切絲、青瓜切片備用。 4、米飯加熱，放入鵝肝醬，撒胡椒碎。 5、再加入各種蔬菜。 6、最後加入芥菜絲即可。

七寶堂鵝肝炒飯的做法

食材

主料：滷鵝肝50g，胡蘿蔔50g，芹菜30g，二米飯1碗

配料：油適量，鹽適量，醬油適量，蔥適量

步驟/方法

1.鵝肝切成小丁備用；

2.胡蘿蔔去皮切成丁，芹菜洗淨去筋切成丁；

3.雞蛋打散，加入油，鹽，蔥花，下鍋炒熟後盛起備用；

4.鍋中續油，把胡蘿蔔丁和芹菜丁下鍋炒熟，加鹽調味；

5.加入米飯炒勻；

6.加醬油炒勻；

7.把炒好的雞蛋和鵝肝下鍋一起炒勻，最後撒蔥花即可！

END

注意事項

蔬菜可以根據自己的情況改變～炒飯靈活度最大！

鵝肝怎麼做好吃呢？

可以把鵝肝製作成煲仔飯來吃，味道會變得比較好，首先需要把米清洗乾淨，放到鍋中煮熟，然後再把菜心放到加了鹽的水裏面焯燙一下，臘腸清洗乾淨切一下，等到米飯煮的差不多的時候，把臘腸放進去，鵝肝放到清酒裏面浸泡，然後再撈出來，裹上生粉放到鍋中煎一下，再用黑胡椒碎調味，盛出來以後油分吸乾，也放到米飯上面，雞蛋打進米飯裏，小火慢慢的燜煮一下，準備一個碗，裏面添加香油，糖，蠔油，醬油，水攪拌均勻，等到米飯煮得差不多的時候，把菜心放進去澆上料汁拌均勻以後就可以吃了。

還可以做鵝肝鮮蝦蒸蛋，雞蛋打進容器當中攪打一下，然後再添加雞粉，味精，鹽以及水繼續攪打，倒進一個深的盤子裏面，不要全部倒完，再放進烤箱當中，蒸上10分鐘左右，蝦仁處理好放到油鍋當中翻炒一下，鵝肝切成小塊狀煎一下，蛋蒸好以後就可以把鵝肝以及蝦仁放在上面，再把剩下的蛋液倒進去，再放進蒸鍋中蒸上兩分鐘，撒上一些蔥花，再添加適量的熱的花生油翻拌均勻就可以吃了。

還可以做茭白炒鵝肝，可以把茭白外面的皮剝掉以後洗乾淨切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把茭白放進去翻炒一下，再加入適量的清水翻炒均勻，一直到茭白熟透就可以把處理好的鵝肝放進去，添加鹽，生抽，雞精攪拌均勻，然後再加入蔥段翻炒一下就可以吃了。

雜蔬鵝肝飯的做法步驟圖，雜蔬鵝肝飯怎麼做好吃

用料  

鵝肝    適量    

萌煮穀物米    1包    

胡蘿蔔    適量    

圓白菜    適量    

口蘑    適量    

雜蔬鵝肝飯的做法  

根據寶寶實際情況切大小

穀物米清洗一下 也可以家裏的米

刷一點點油所有食材炒一下

所有食材放入燉鍋

完美呈現

寶寶可以吃光光