小炒黃牛肉
材料
牛裏脊:300克; 尖椒: 150克;紅尖椒: 150克; 蒜:10克;醬油:30毫升;澱粉:5克;蘇打粉:3克;蠔油:10毫升;食鹽:適量;雞精:少許;花生油:適量;
小炒黃牛肉的做法
做小炒黃牛肉需要的材料。
挑去牛肉的筋膜,將黃牛肉切成小薄片,切得儘量薄些,如果覺得不好切,可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬,這樣便於切片。然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻醃製15分鐘。
青、紅尖椒切細圈,大蒜去皮切成末。
鍋燒熱,放入較炒菜多些的油(約50克),放入牛肉片炒變色,撈出瀝乾油。
鍋內留2湯匙油,放入蒜末炒香,放入青紅椒圈炒香。
將牛肉放入一起炒勻,放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
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