雞腿蓋飯的家常做法

1、琵琶腿2個、洋蔥70克、西蘭花適量、胡蘿蔔1根、姜2片兒、薄鹽生抽20ML、老抽適量、白胡椒粉2克、綿白糖15克、蠔油25ML、水50ML。琵琶腿用溫水洗淨，剔去骨頭和筋。

2、用刀背兒將肉厚的地方拍鬆。

3、準備洋蔥、西紅柿、薑片兒，並切成小丁備用。

4、盆中放入拍鬆的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克。

5、給雞肉做按摩1分鐘（用手抓肉）讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩。

6、抓好後，靜置10分鐘。

7、炒鍋燒熱；雞肉上的菜丁清除乾淨，將皮的一面朝下放入鍋中；用中小火煎4-5分鐘。

8、然後翻面，再煎4-5分鐘。煎好後盛出，放入盤中，然後用原鍋中的湯汁做澆汁。

9、蠔油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁。

10、在煎肉的鍋中加入醃肉時用的醃料翻炒一會兒，將洋蔥煸軟。加入碗汁。

11、煮開後，關成小火繼續煮1分鐘，澆在煎好的雞肉或米飯上即可。