五香乾豆腐的做法大全

1、五香豆腐乾的用料：豆乾一斤、醬油（生抽）三大勺、姜幾片、大料三顆、桂皮一根、冰糖2大塊或4小塊、鹽半小勺、五香粉1小勺、香葉4片。五香豆腐乾的做法：先切豆乾。將長方形豆乾不切爲二，方便食用。然後在一面斜切平行刀印，不要切斷，如果怕切斷，可以在豆乾旁。一根牙籤。大小適中的豆乾，一面切12-15刀爲宜。一面切好後，翻面，在垂直的方向同樣斜切。切好後。豆乾還保持完整，不會碎掉。所有豆乾都切完平底鍋中倒入油，放入豆乾煎到表面變色，然後翻面。雙面都煎好後，盛出，如此煎好所有的豆乾。所百豆乾都煎完。炒鍋下油，放薑片。薑片煎出氣泡，出香味時，下入醬油，快速炒香。然後加入五香粉以外的香料，迅速炒香。加入足量清水，大火燒開，此時加入五香粉。放入豆乾。再次燒開後，轉小火再煮20分鐘。大火收幹湯汁，關火。也可留一些湯汁，浸泡一天再食用，更加入味。

2、五香滷豆腐的用料：老豆腐400克、八角2顆、香葉2片、鹽適量、味極鮮醬油15克、蠔油10克、小茴香10粒、白糖5克、幹辣椒適量、花生油適量。五香滷豆腐的做法：豆腐切片，約一釐米的厚度。蠔油、味極鮮、食鹽、白糖用大半碗溫水調勻備用。鍋中放油，（和平時炒菜油量差不多就行）把豆腐煎至兩面金黃。放入八角、小茴香、辣椒、香葉，倒入調好的醬油汁。開鍋後小火煮十分鐘。把滷好的豆腐裝盤，剩餘的湯汁澆在豆腐上即可。

3、五香乾豆腐卷的用料：幹豆腐12張、蔥白半根、生抽2勺、黃冰糖1小塊、五香粉1小勺、油一勺、香葉3-4葉、桂皮2塊、八角2個、花椒若干、蠔油2勺、料酒1大勺、鹽3勺、生薑3片、雞湯或者熱水適量、老抽1勺。五香乾豆腐卷的做法：準備12張幹豆腐，每四張分爲一份，然後對半切好。將幹豆腐一張壓一張卷好，卷的儘量緊一點。卷好後放在旁邊靠緊。全部卷好後，收口朝下。用棉線將幹豆腐卷繫緊。準備好香料。熱鍋冷油下花椒、香葉、八角、桂皮。炒香後加入之前煮好的雞湯，加入黃冰糖、蔥段、薑片，沒有雞湯用熱水可以，一般的冰糖也可以。高湯煮開後，加入生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽。然後加入幹豆腐卷，大火煮一會兒，轉小火燉熟。燉熟後關火，倒入大碗泡一晚上，入味兒。第二天就可以吃啦，從碗裏撈出，瀝乾，剩下的滷湯可以留做頓肉燉菜都很美味。