芹菜餃子做法,芹菜餃子怎麼做
1、原料:芹菜、豬肉糜(最好是用刀剁碎,有口感)、京蔥、雞蛋、生薑、麪粉(或使用現成的餃子皮)、水。
2、調料:生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油(或芝麻油)味精、食用油、芝麻。
3、肉糜內加入一個雞蛋。
4、加入適量薑汁(或薑末),先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。
5、加入適量老抽,生抽,料酒,鹽,糖。
6、加入京蔥末,攪拌至肉糜有一定彈性。
7、加入芹菜粒,調入適量蔥頭油,繼續攪拌勻即可。
8、調好的餡料,如果有時間,可以放入冰箱冷藏30分鐘以上,使其更入味。
9、麪粉加入適量水揉成光滑麪糰(水量約爲麪粉的50%-60%),鬆弛31分鐘。
10、取適量麪糰搓成均勻長條,切成小劑子。
11、將小劑子擀成餃子皮。
12、取適量餡料放入餃子皮中央。
13、中間的部分先捏住,再用左右手的大拇指和食指,壓住皮的邊緣稍用力一擠,將餃子皮完全捏合即可。
14、一個一個排好撒了麪粉的盤子裏。
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