莜麥面的家常做法
1、涼拌莜麥面:莜麥面用開水燙勻,水量適中。燙過的面很熱,稍放涼後把面活成團。接着擀片,擀得儘可能薄些,但不能太用力,麪餅易斷。麪餅下部抹上些食用油,直接放蒸屜上,開鍋後蒸5分鐘即可。蒸好的麪餅晾涼後,切絲。豆角焯水後切絲。蔥、蒜切末放入用適量的生抽、醋、糖調成的汁中,浸泡一會兒。炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒,小火加熱,待花椒炸出香氣,淋在面上。
2、莜麥面蒸餃:先擦點胡蘿蔔絲,和白菜一起剁碎,剁的時候放點鹽,等的時候,先和麪,這是白麪和莜麥面的,莜麥面少放一點就可以,多了不成型,放一邊醒一會,現在去接着做餡,白菜攥幹水分,再剁點蔥姜所有材料放好,按一個方向攪拌均勻。揉一揉切一小塊下來,搓長條,切小段,揉圓,壓扁,擀成想要的厚的,因爲是蒸餃,可以薄一點的,包好,放蒸鍋,上汽15分鐘就可以了。
3、炒着吃:莜麪400克普通麪粉00克水250克。把面按比例活好,涼水上鍋蒸半個小時。蒸好後顏色會加深,涼了可以切成片或者條狀都可以看自己喜歡,可以炒着吃,加自己喜歡的配菜,味道可以做成像炒年糕似的。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...