蕎糕做法
1、材料:苦蕎粉200g、雞蛋4個、紅糖20g、白砂糖20g、玉米油20g、清水210g、小蘇打5g、白芝麻。
2、全部紅糖溶於清水中。分離蛋黃於紅糖水中,蛋白放入打蛋盆。
3、依次加入玉米油,苦蕎粉,小蘇打拌勻即可,不要過度攪拌。
4、打發蛋白至溼性發泡,打發過程中分三次加入白砂糖。
5、分兩次將蛋白霜拌入苦蕎麪糊中。
6、拌好的麪糊狀態比較粘稠,紋路不消失。
7、將玉米油2均勻刷在9寸固底蛋糕模上。
8、麪糊倒入蛋糕模,用刮刀整理平整。5CM高摔一下出大氣泡。
9、均勻撒上白芝麻做點綴。
10、烤箱上火160度,下火150度預熱5分鐘。下層烤20分鐘,蓋上錫紙再烤20分鐘。倒扣脫模。
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