如何製作茄子熘肉段
1、食材:豬肉,茄子,蘿蔔適量。
2、將瘦肉切成小手指粗細的條塊狀放入容器中,再放入蛋清、生抽、料酒,少許鹽抓勻後醃製二十分鐘。
3、利用醃肉的時間準備其它食材,胡蘿蔔、尖椒切菱形片,切蔥花和蒜末備用茄子去皮切成滾刀塊放進大一點的容器中,均勻的撣上水,撒適量玉米澱粉顛動盆裏的茄子塊,使茄子塊能均勻的裹上澱粉,然後再重複操作一遍。
4、將30克玉米澱粉和20克清水放進醃好的瘦肉中抓勻,使每條肉都能均勻的裹上澱粉漿糊。
5、鍋中放適量油燒熱至八成熱倒入茄子塊中小火炸至茄子表皮變硬撈出控油,再次升高鍋中油溫將茄子塊復炸一遍。
6、同樣方法將裹好漿糊的肉條放入油鍋中,炸至表皮變硬撈出控油,然後再復炸一遍。
7、起鍋放少許油燒至五成熱,放入蔥、蒜末炒香,再倒入胡蘿蔔和尖椒翻炒均勻把調好的醬汁倒進去煮至粘稠狀態即可。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...