怎樣炒豬肉嫩又好吃的
1、選肉。炒肉絲最好選擇豬裏脊肉,這部分的肉口感細嫩,又比較好切,非常推薦。另外,前肘部分與後臀尖的肉也可以。
2、切肉。豬肉找到紋理,順着紋理切即可。如果正好切反,炒出來的肉就很容易碎掉。另外,剛買回來的肉不太好切,可以放到冰箱中冷凍一會兒,待肉變得稍硬一些再切,這樣一來不容易切到手,二來切好的肉絲也比較均勻。
3、醃肉。醃肉可以鎖住肉的水分,讓炒好的肉口感嫩滑,還可以起到去腥提味的作用。所以,這一步一定不要省掉。醃肉通常要放一些澱粉、蛋清、料酒等,還可以放一些醬油來提色入味,料不用太多,在肉絲表面均勻的裹上一層就可以。待把所有的調味料放入肉中後,要用手朝着一個方向多攪打幾次,直至肉絲上勁,然後醃製10分鐘至半個小時。
4、炒制。用普通鍋炒的話,可以先把鍋燒熱,然後倒入涼油,接下來把肉絲放入鍋中,快速滑炒均勻。“熱鍋涼油”可以防止肉絲粘在鍋上。還有,炒制的時間一定不要太長,肉絲變色就可以了。時間太久,肉絲就會變老,口感變差。
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...