安徽有哪些特色小吃
1、三河米餃:三河米餃是安徽省合肥市肥西縣三河古鎮的一種傳統的名小吃。三河米餃以秈米粉製成餃皮,用五花肉等及調料製成餡,成餃後油炸而成。色澤金黃,外皮微酥脆、餡味鮮美。
2、徽州毛豆腐:徽州毛豆腐也叫黴豆腐,徽州地區傳統名菜,是一種表面長有寸許白色茸毛的黴製品。主要做法是將豆腐切成塊狀,進行發酵的過程,使之長出寸許白毛,然後用油煎成兩面略焦,再紅燒。
3、黃山燒餅:黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅,是安徽省黃山市的一種特色傳統小吃。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃,吃起來酥脆爽口,油而不膩,令人回味無窮。
4、大救駕:大救駕是安徽省壽縣的傳統特色名點,已經有一千多年的歷史。製作大救駕的主要原料有:豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等。經過特殊的工藝加工而成後,其形扁圓,中間呈急流漩渦狀,多層花酥疊起、如金絲盤繞,色澤金黃,酥脆可口,重油而不膩,富含多種果料,久負盛名,頗具傳奇色彩。
5、徽州苞蘆餜:徽州苞蘆餜是徽州山區著名的特色小吃。用山區的山苞蘆爲主原料製成。山苞蘆爲山上種植的一種玉米,生長期約140天,其味甜清,營養成分高。將山玉米磨成細粉,經細粉籮篩去皮層,和水攪拌煮成糊狀,冷卻凝固,再用特製的弓刨成薄片,然後將薄片置於竹匾上曬乾即成。食用時,將薄片投入滾油中炸,薄片舒展膨脹上浮,即可撈起。香鬆脆,宜作茶食及佐餐食品。績溪撻餜:績溪撻餜(音譯方言:ta guo),也寫作“拓餜”,是績溪當地民間的一種普通麪食,也被戲稱爲:中國的比薩餅。其製作並非難事,和麪擀皮,包裹餡料,拓成圓形,置鍋中烙熟即成。吃味特點:入口芳香、硬軟適中,獨具地方特色。
6、淮南牛肉湯:淮南牛肉湯是安徽省淮南市的一道特色小吃,屬於徽菜系;該菜品是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色;有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段後,滋味更鮮。不黑湯,喝多不上火,嗓不幹,再配以粉絲和乾絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,或者加少量鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚。
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