那裏的大米適合做米皮

使用秈米制作米皮，秈米主要產於貴州、四川、廣東等。

製作米皮的方法：

1、 泡米：清洗大米，浸泡四小，入口咬即碎即可；

2、 打漿：打漿機填料口上方放一水龍頭，水流成線不斷即可。將泡好的米濯淨瀝乾，打開機器開始添米；

3、 燙漿：將開水緩倒入米漿，順一個方向攪動米漿；

4、 蒸制：籠屜內放溼籠布，把放好籠布的籠屜先蒸幾分鐘，然後在布上刷油。根據需要的米皮的厚度放漿攤均勻，蒸到米皮起泡即可。整個過程大約二分鐘左右，最多不超過四分鐘；

5、 取出蒸好的米皮放涼即可。