做包子皮更柔軟的方法

1、做包子，饅頭，花捲都可以採取二次發酵方法來做，這樣更加鬆軟。

2、即：和麪～發酵(一發)～整形～發酵(二發)～蒸(這五步)。

3、面和水的比例一般按100:50(饅頭的面就硬點，包子的面就軟點）

4、因麪粉品牌不同吸水量也有所不同，請在水量上進行少量調整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以預留5至10左右慢慢添加。