面拖大排的做法

豬大排500克、油50毫升、紅薯粉30克、鹽6克、麪粉30克、雞蛋1個、蔥花少許、黃酒15毫升、粉絲30克。

豬大排洗淨後用刀背敲鬆，備好雞蛋、蔥花、紅薯粉和麪粉混合均勻。

大排放入碗中加入4克鹽，料酒拌勻醃製1小時。

再把混合粉里加入雞蛋，2克鹽，蔥花拌勻後再慢慢的加入清水，邊加邊攪拌用調羹試試，能掛住糊即可，靜置10分鐘。

再把大排加入掛糊，熱鍋倒油，油溫7分熱先把粉絲加入至膨脹後撈起。

再把大排加入，煎至兩面變黃後撈起至全部做好。

再等油溫升高至10分熱的時候再把大排回鍋，煎至兩面金黃後撈起控油，把粉絲放入盤底再把大排加上即可。