綿軟牛奶饅頭做法
1、乾酵母加入牛奶中,夏天建議用冰牛奶。酵母牛奶液加入到糖和低筋麪粉,先用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉捏成團,在案板或者檯面上揉搓成光滑的麪糰,沒有大氣孔,表面非常光滑的狀態。
2、無需醒發,在臺面撒上少許麪粉,把麪糰擀成長方形,在面片上刷少許的清水,一點點就好,把面片卷緊後,用刀切成三指寬的小圓柱,放入蒸鍋,記得饅頭底下要墊油紙或者蒸籠佈防粘。
3、把饅頭放進去發酵40分鐘左右,具體看饅頭的狀態,開火蒸,水沸騰後開始計時中火8分鐘,關火後虛蒸3分鐘。出鍋,一蒸籠綿軟牛奶饅頭就做好了。
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