裏脊肉怎麼做好吃簡單做法

1、將切好的裏脊肉放入碗中，放入料酒 生抽 ，雞蛋清 ，澱粉 用手抓勻。

2、醃製10分鐘後，放入半勺食用油再次拌勻。

3、最後加入自己喜歡吃的配菜，鮮嫩可口的炒肉就做成啦。

1、將切好的裏脊肉放入碗中，放入料酒 生抽 ，雞蛋清 ，澱粉 用手抓勻。

2、醃製10分鐘後，放入半勺食用油再次拌勻。

3、最後加入自己喜歡吃的配菜，鮮嫩可口的炒肉就做成啦。

裏脊肉怎麼做好吃簡單做法共有4步。裏脊肉可以做香炸裏脊肉、麪包糠裏脊肉、糖醋里脊。以下是糖醋里脊的具體操作步驟： 操作/步驟

1、裏脊肉切條倒調料醃製

將裏脊肉切成條，倒入調料醃製。

2、鍋內熱油放裏脊肉炸酥

鍋內熱油，放入醃製好的裏脊肉炸酥。

3、冷鍋熱油放蔥末炒糖漿

冷鍋熱油放入蔥末熗鍋，炒糖漿。

4、燒至糖汁上色收汁

放肉大火燒至糖汁上色，收汁即可出鍋。 END 總結：以上就是關於裏脊肉怎麼做好吃簡單做法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

將裏脊肉切成條，倒入調料醃製。

鍋內熱油，放入醃製好的裏脊肉炸酥。

冷鍋熱油放入蔥末熗鍋，炒糖漿。

放肉大火燒至糖汁上色，收汁即來自可出鍋。

裏脊肉的五種做法

裏脊肉的做法如下：

1、將裏脊肉切成肉丁，放入生粉，麪粉，花椒粉，辣椒粉，鹽，白糖，攪拌均勻後醃製20分鐘。

2、醃製好後用牙籤串成串，每根牙籤串三塊肉，如果肉塊較小，可以多串幾塊。

3、在鍋中放入油，待到油熱後放入串好的裏脊肉，炸至金出鍋，好吃的裏脊肉即可完成。

10道里脊肉的做法

　　裏脊肉通常分爲大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合 炒菜 用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。那麼，大家知道里脊肉怎麼做好吃嗎？下面我爲你介紹10道里脊肉的做法。

　　1.糖醋里脊的做法

　　原料：裏脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉。

　　做法：

　　1. 姜磨成泥，擠出汁;裏脊肉切成等量大小的方塊，用筷子放在下面，橫着切成片，豎着切成條。

　　2. 切好的裏脊絲，用鹽、白胡椒、蛋清、薑汁，抓勻醃漬10分鐘，用幹澱粉拌均勻，放在漏勺裏。

　　3. 漏勺浸入八成熱油裏，迅速炸定型，撈出來，復炸一次，裝盤。

　　4. 水澱粉放入一點芝麻。

　　5. 鍋裏放番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮1分鐘，芝麻水澱粉勾芡，澆在立即肉上即可。

　　2.橙香裏脊 的做法

　　原料：裏脊220克、油、鹽、花椒粉、蔥白15克、薑絲6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、澱粉130克。

　　做法：

　　1. 裏脊肉洗淨，切成長條形的厚肉片，放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油，抓勻，靜置約10分鐘。

　　2. 蔥切絲;姜切絲;碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調勻成汁。

　　3. 澱粉倒入盆中，一點加入適量清水，幹稀度爲抓時順手淌細汁爲宜，再加幾滴油拌勻。

　　4. 鍋內放多油，待油溫升至六、七成熱時將肉片掛上澱粉糊一片片下入油鍋，炸至肉片金黃，定型後撈出，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。

　　5. 炒鍋放少許油，倒入蔥、薑絲，略炒出香即倒入調汁，炒勻後分兩次倒入少許水澱粉勾芡。

　　6. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可。

　　3.椒鹽裏脊 的做法

　　原料：裏脊250克、土豆澱粉100克、蔥段、生薑、料酒1小勺、椒鹽、花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。

　　做法：

　　1. 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒幹香，放入辣椒粉再炒(也可以放點孜然粉)關火。

　　2. 炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀麪杖擀成細末，再放一些熟的芝麻粒和一點白糖拌勻。

　　3. 裏脊肉切成1.5釐米厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，醃製一會。

　　4. 幹澱粉放入清水攪成澱粉水靜置10分鐘，讓澱粉沉澱，倒掉上面那層清水，抓勻。

　　5. 肉條中的生薑蔥段挑出去，放入澱粉糊抓勻。

　　6. 油燒到七成熱，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出，再將肉條倒入炸半分鐘撈出。

　　7. 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握着盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽即可。

　　4.幹炸裏脊 的做法

　　原料：裏脊、鹽、白胡椒粉、雞精、色拉油、雞蛋、麪粉。

　　做法：

　　1. 裏脊肉洗淨，用刀小心切掉裏脊背面的筋膜，切長5-6釐米長的段，改刀切絲。

　　2. 豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉，攪拌均勻，醃漬1小時以上。

　　3. 打入雞蛋2個，放入麪粉，攪拌均勻，肉絲周身掛滿麪糊。

　　4. 鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金，撈出控幹油即可。

　　5.芝麻裏脊 的做法

　　原料：裏脊肉、雞蛋、芝麻、澱粉。

　　做法：

　　1. 裏脊肉切成大片，用鹽、生抽、料酒、蔥、姜醃製30分鐘。

　　2. 裏脊肉粘勻幹澱粉，在蛋液中粘勻蛋液，再裹勻芝麻。

　　3. 鍋內入油燒至3成熱，下入裏脊炸至兩面金黃，撈出控油，食用時蘸椒鹽即可。

　　6.茄汁裏脊 的做法

　　原料：裏脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖。

　　做法：

　　1. 蔥和蒜切末;番茄切小丁;裏脊肉洗淨瀝乾，切小指粗細的條狀，加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10分鐘。

　　2. 醃好的裏脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。

　　3. 鍋內多倒些油燒熱，下入裏脊肉炸至變色後撈出，鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裏脊肉炸至金黃後撈出控幹油。

　　4. 另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，調入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時，倒入裏脊肉翻炒均勻即可。

　　7.醬裏脊 的做法

　　原料：豬裏脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑。

　　做法：

　　1. 鍋中倒水，加適量料酒、胡椒粉，放入豬裏脊煮熟，用冷水浸泡片刻，用手撕成絲，越細越好。

　　2. 準備醬汁：醬油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、紅糖2大勺，攪拌均勻。

　　3. 把撕好的豬裏脊絲和調好的醬汁，都放入鍋中，小火慢煮1小時即可。

　　8.蜂蜜黑胡椒烤裏脊 的做法

　　原料：裏脊，土豆，料酒，黑胡椒粉，姜粒，少許鹽，3大匙老抽。

　　做法：

　　1.把肉洗乾淨，放到盆裏。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少許鹽、3大匙老抽。用牙籤或者叉子在肉上戳很多小洞，這樣既可以更好入味，又能防止肉加熱後緊縮。之後入冰箱醃2-4個小時。我醃了3個半小時，已經很入味了。

　　2.土豆切片泡下水，然後平鋪到烤盤上。上面淋少許色拉油。

　　3.肉放到土豆片上。烤箱預熱200度。入烤箱烤15分鐘後取出翻面。把剩下的醃料倒到肉上，然後再抹少許蜂蜜。繼續入烤箱15分鐘即可。

　　9.酥糊裏脊 的做法

　　原料：豬裏脊肉150克、紹酒20克、香油10克、雞蛋清2個、麪粉50克、水澱粉50克、鹽2克、味精1克、油適、花椒鹽。

　　做法：

　　1. 豬裏脊肉片成厚片，用刀背排砸一遍，切成長方形肉片，撒入少許味精和鹽，滴入幾滴紹酒拌勻，醃製片刻。

　　2. 調製酥炸糊：往蛋清裏倒入稍稠一些的水澱粉攪勻，倒入適量乾麪粉攪勻，再倒入少許香油拌勻。

　　3.把醃好的肉片逐一沾好酥炸糊，下入四成熱的油鍋中進行炸制，中小火把肉片炸熟後撈出，提高油溫再復炸一遍。

　　4. 炸好後把肉碼盤，上桌時配以椒鹽即可。

　　10.麻辣裏脊 的做法

　　原料：豬裏脊肉、油菜心、澱粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、醬油、白糖、豆瓣辣醬、紅油各適量。

　　做法：

　　1.將裏脊切成大薄片，加醬油，蛋清，澱粉抓勻;油菜洗淨焯水過涼，姜切末。

　　2.炒鍋注油燒熱，下入油菜，加鹽、味精稍炒，盛出放盤內;將醬油、白糖、花椒粉、薑末、味精、水澱粉、鮮湯調成芡汁。

　　3.鍋內注油燒至四成熱，下入肉片滑散至熟倒出;再下入辣椒、豆瓣醬，烹入芡汁，加肉片，淋紅油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成。

 

裏脊肉的做法13種做法 外酥裏嫩，老少皆宜！色香味俱全

香煎裏脊肉 食材：裏脊肉250克，生菜一顆。油2勺，生抽2勺，排骨醬（蠔油）2勺，檸檬半個，黑胡椒碎少許，孜然粉少許。做法：裏脊肉切成2-3毫米薄片。放在碗裏，加2勺排骨醬，也可以換成叉燒醬或蠔油。加2勺生抽。加上黑胡椒粉和孜然粉。 擠半個檸檬汁，可以先擠到小碗裏，撈出檸檬籽，再加進裏脊肉裏。抓捏均勻，醃製15—20分鐘。生菜葉洗淨備用。不粘鍋里加少許油。一片片放入醃製好的裏脊肉。一面煎成焦黃後，再翻面煎成黃，火保持中火，太大容易糊，太少容易老。煎好的肉片放在生菜葉上，灑一點白芝麻。一片生菜葉包2塊肉，超級美味！

糖醋里脊 食材：裏脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉。做法：姜磨成泥，擠出汁；裏脊肉切成等量大小的方塊，用筷子放在下面，橫着切成片，豎着切成條。切好的裏脊絲，用鹽、白胡椒、蛋清、薑汁，抓勻醃漬10分鐘，用幹澱粉拌均勻，放在漏勺裏。漏勺浸入八成熱油裏，迅速炸定型，撈出來，復炸一次，裝盤。 水澱粉放入一點芝麻。鍋裏放番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮1分鐘，芝麻水澱粉勾芡，澆在立即肉上即可。

京醬肉絲 做法：準備食材。豬裏脊肉300克、大蔥兩顆、豆腐皮兩張、甜麪醬20克、番茄醬5克、白糖5克、蛋清1個、玉米澱粉適量、料酒1勺、食用油適量、香油適量。將裏脊肉切成筷子粗的絲、蔥切絲、豆腐皮切5*5CM的大塊備用。往豬肉絲裏放入蛋清、料酒、玉米澱粉，然後抓勻醃製10分鐘備用。鍋中倒入適量的清水，水燒開後將豆腐皮放入鍋中煮兩分鐘，然後撈出備用。鍋中倒入適量的食用油，油熱後將肉絲放入鍋內，迅速滑開。直至肉絲全部變白即可撈出備用。鍋中留少許底油，然後將甜麪醬、番茄醬、白糖放入鍋中，小火煸炒。煸炒至白糖全部融化，開始從鍋底往上冒小泡。將肉絲放入鍋中煸炒勻均，讓每個肉絲都粘滿醬汁，然後在出鍋前淋少許香油即可。

裏脊肉包飯 食材：炒飯、裏脊肉、鹽、照燒汁。做法：豬裏脊切成薄片，撒上一點鹽，攪拌均勻。在米飯中加入雞蛋、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、鹽，下鍋翻炒，再捏成飯糰。用裏脊肉片包住米飯，然後在玉米澱粉上滾一圈。平底鍋刷油，把飯糰放進去煎香，每一面都要煎。在飯糰表面刷上照燒汁，再煎半分鐘，更入味。擺盤，撒點白芝麻就可以開吃啦！

蔥爆裏脊 食材：裏脊500g，大蔥一根。做法：大塊裏脊肉洗淨切片。大蔥切片。鍋裏熱油，不用太多。 油熱了後下肉片。 翻炒幾下加入適量醬油，加入適量十三香。肉全熟了後下大蔥，加鹽，雞精。出鍋開吃！

酥香炸豬排 做法：準備食材。豬裏脊肉300克、雞蛋2個、麪包糠適量、玉米澱粉適量。將豬裏脊肉切成4到5亳米厚的片。用鬆肉錘將肉片拍散，兩面都要拍哦。將拍好的所有肉放入一個大碗內，放入一勺鹽、兩勺料酒後抓勻醃製10分種。將醃好的肉取出，然後在表面勻均的拍上一層玉米澱粉。將肉放入蛋液中。使肉片每個地方都勻均的粘上蛋液。把麪包糠倒入一個大盤子中，然後將粘有蛋液的肉排放入其中，使表面勻均的粘上面包糠。裹好後，要再輕輕的按壓幾下，使麪包糠粘得更加牢固。平底鍋中倒入食用油，油燒到六成熱的時候，將肉排放入鍋中，中火炸至表面金黃時撈出。待全部炸完後，將油溫再燒高一點，然後所有豬排再次放入鍋中，快炸三十秒撈出，瀝乾油份，切成小塊即可食用。

照燒裏脊 食材：裏脊肉400g，生薑，紅糖5g，食用油、生抽、料酒、蜂蜜。做法：裏脊肉，切成半釐米左右的大片；切好後醃製一下，放入2勺生抽，1勺料酒，適量薑蓉，5g紅糖，用手抓勻，醃製20分鐘；自制照燒汁，碗中放入3勺生抽，2勺料酒，4勺蜂蜜，攪拌均勻；取一個小鍋，放入醬汁，小火熬煮，用勺子不斷攪拌，煮掉水分，熬至顏色變深即可關火，大概需要5分鐘；另起一鍋，鍋熱後放2勺油，油熱後放入醃製好的裏脊肉，小火慢慢煎，第一面變色後翻面，刷上剛纔做好的照燒汁，再翻面，刷上滿滿的醬汁，再煎半分鐘即可，用筷子夾出；裏脊肉很容易熟，剛好過生就可以關火了，醃肉時間長點會更入味！

蘑菇燴裏脊肉裏脊肉 食材：豬裏脊肉、蘑菇、洋蔥、蔥。做法：裏脊肉切片，加入醃料拌勻醃製10-15分鐘；將除奶油外的醬汁材料放入碗裏拌勻備用；蘑菇切片焯水備用；洋蔥切碎，蒜切片，蔥白切段；將除奶油外的醬汁材料放入碗裏拌勻備用；炒鍋放1湯匙油燒熱後，放入洋蔥、蔥白段和蒜片炒至軟；放入裏脊肉翻炒變色，加入蘑菇翻炒；加入醬汁拌勻；再加入奶油翻炒勻，小火煮2分鐘；加少許鹽和黑胡椒調味，最後撒上蔥花，裝盤。

椒鹽裏脊 食材： 裏脊250g / 土豆澱粉100g / 蔥段，料酒1小勺 / 椒鹽 / 花椒10g / 鹽10g，白糖 / 辣椒粉 / 芝麻1勺 / 生薑。做法：將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒幹香，放入辣椒粉再炒（也可以放點孜然粉）關火。炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀麪杖擀成細末，再放一些熟的芝麻粒和一點白糖拌勻。裏脊肉切成1.5釐米厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，醃製一會。 幹澱粉放入清水攪成澱粉水靜置10分鐘，讓澱粉沉澱，倒掉上面那層清水，抓勻。 肉條中的生薑蔥段挑出去，放入澱粉糊抓勻。油燒到七成熱，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出，再將肉條倒入炸半分鐘撈出。將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握着盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽即可。

幹炸裏脊 食材：裏脊、鹽、白胡椒粉、雞精、色拉油、雞蛋、麪粉。做法：裏脊肉洗淨，用刀小心切掉裏脊背面的筋膜，切長5-6釐米長的段，改刀切絲。豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉，攪拌均勻，醃漬1小時以上。打入雞蛋2個，放入麪粉，攪拌均勻，肉絲周身掛滿麪糊。鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金，撈出控幹油即可。

水煮肉 食材：豬裏脊250克、娃娃菜100克、豆瓣醬（煮肉）2湯匙、幹辣椒10克、花椒3茶匙、蔥4小段兒、姜3片，蒜4瓣，香蔥少許、鹽（煮肉）少許、胡椒粉1/2茶匙、醬油1/2茶匙、雞精（煮肉）1/4茶匙，雞蛋清(醃肉用）1個、澱粉（醃肉用）1湯匙量、雞精（醃肉用）1/4茶匙、料酒（醃肉用）1湯匙、鹽（醃肉用）1/4茶匙、清水500ML、植物油、香油適量。做法：裏脊肉切成薄片。用生粉，料酒，鹽和雞蛋清醃製15分鐘左右。娃娃菜洗淨，掰成片。炒鍋中放底油燒熱，將菜煸炒至蹋秧兒。盛出放入容器底部。蔥切段，薑切片，蒜切末。鍋中放油小火將花椒和幹辣椒煸炒至變爲棕紅色。再將辣椒和花椒撈出切碎。用炸辣椒的油，繼續燒熱，倒入豆瓣醬煸炒出紅油兒。將蔥姜和部分蒜末倒入鍋中煸炒出香味兒。倒入清水煮開。鍋內水開後，下入肉片，放入鹽、雞精、醬油、胡椒粉後再次燒開鍋。此時肉片就已紅熟了，將肉片和湯一起倒入盛有娃娃菜的容器中。將炸好切碎的辣椒和花椒放在煮好的肉片上，灑上少許小香蔥末。另起鍋倒入少許食用油和香油燒熱至稍有冒煙兒趁熱將油澆在花椒和幹辣椒末上爆出香味兒。

鍋包裏脊 食材： 裏脊300G，胡蘿蔔50G洋蔥50G，木耳50G糖2大勺，鹽適量，白醋適量，土豆澱粉200G，蛋清30G。 做法：裏脊肉切一指寬的長條，加鹽/料酒/牛肉粉醃製10來分鐘。土豆澱粉加入蛋清適量食用油和少量水調和。把澱粉調成糊，糊的狀態是撈起來成直線下落爲好。醃好的裏脊掛糊，入油溫7成炸至漂浮，隨後撈出再復炸一遍，保證肉表酥脆的口感。鍋裏倒入兩勺糖小火熬製融化。加入適量熱水（加熱水的目的是防止熬好的糖遇冷凝固），調入鹽和白醋，嘗試口味，調入水澱粉。加入切好的洋蔥片/胡蘿蔔片/木耳。最後把炸好的裏脊倒入裹上醬汁。擺盤開吃！

魚香肉絲 做法：準備食材。冬筍200克、豬裏脊肉300克、水發木耳60克、胡蘿蔔60克、蒜適量、泡椒適量。將豬肉、冬筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用。將豬肉用水澱粉醃製十幾分鍾。水燒開後，將冬筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。取一隻乾淨的小碗，然後依次放入3勺玉米澱粉、3勺糖、1勺雞精、2勺生抽、1勺鹽、4勺醋，再倒入一些清水，調成碗汁備用。鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、泡椒、蒜末炒出香味。將肉絲、冬筍依次放入鍋中，煸炒勻均。將木耳放入鍋中煸炒勻均。將胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均。將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

裏脊怎麼做好吃

裏脊好吃的做法參考如下

NO.1 軟炸裏脊

準備食材如下：豬裏脊肉250克，麪粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克

具體做法如下：將豬裏脊肉切成1釐米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1釐米的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，醃製30分鐘，中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿，將麪糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出薑絲），攪拌均勻，鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出，油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋幹油分即可！

NO.2 糖醋里脊

準備食材如下：豬裏脊肉300克，青豆30克，麪粉3大勺，雞蛋1個，色拉油1小勺，食鹽5克，雞精2克，水澱粉適量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2湯匙，白醋1湯匙，白糖1湯匙，米酒適量，植物油適量

具體做法如下：裏脊肉洗淨、切適當大小的條，加入少許的鹽和澱粉抓勻，打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專業詞稱爲：掛糊），鍋中燒熱油，放入掛糊的裏脊肉炸至金，撈起瀝油備用，炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、薑末，加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸（這些調料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點，試下味道，缺什麼就添什麼），最後加入炸好的裏脊肉翻炒，用水澱粉勾芡，即可！

豬裏脊肉怎麼做好吃

豬裏脊肉好吃的做法如下：

主料：豬裏脊肉。

輔料：澱粉、鹽、料酒、雞蛋、色拉油、番茄醬、糖。

1、裏脊肉清洗後切長條。

2、裏脊肉加入雞蛋，鹽，料酒拌均勻，醃製20分鐘。

3、裏脊肉均勻地裹上澱粉。

4、油鍋燒熱，加入裏脊肉，大火油炸，撈出。

5、復炸一次，直到變。

6、番茄醬，鹽，糖，少許水加入碗內，拌均勻。

7、另起油鍋，加入拌均勻的調料。

8、加入炸好的裏脊肉，翻炒均勻。

9、加入澱粉水勾芡即可。

10、成品。

裏脊肉的做法都有哪些

裏脊肉的做法如下：

1、將裏脊肉切成肉丁，放入生粉，麪粉，花椒粉，辣椒粉，鹽，白糖，攪拌均勻後醃製20分鐘。

2、醃製好後用牙籤串成串，每根牙籤串三塊肉，如果肉塊較小，可以多串幾塊。

3、在鍋中放入油，待到油熱後放入串好的裏脊肉，炸至金出鍋，好吃的裏脊肉即可完成。

豬裏脊肉怎麼做好吃

裏脊肉的做法如下：

1、將裏脊肉切成肉丁，放入生粉，麪粉，花椒粉，辣椒粉，鹽，白糖，攪拌均勻後醃製20分鐘。

2、醃製好後用牙籤串成串，每根牙籤串三塊肉，如果肉塊較小，可以多串幾塊。

3、在鍋中放入油，待到油熱後放入串好的裏脊肉，炸至金出鍋，好吃的裏脊肉即可完成。

裏脊肉怎麼做好吃簡單做法

準備材料：菠蘿200克、裏脊肉160克、雞蛋1只、青紅椒適量、料酒適量、鹽適量、十三香適量、幹澱粉2勺、番茄醬適量、白糖1勺。

1、食材：菠蘿（已切塊）、裏脊肉（已清洗切片）、雞蛋、青紅椒（已清洗切開）。

2、將雞蛋打入裏脊肉中，加適量的料酒。

3、加適量的鹽。

4、加適量的十三香。

5、加2勺幹澱粉。

6、拌勻，醃製30分鐘。

7、隨後，下入油鍋中炸成金，撈出。

8、接着，加入適量的番茄醬、加1勺白糖。

9、加適量的清水。

10、炒至醬汁濃稠。

11、然後，下入青紅椒、炸好的裏脊肉和菠蘿翻炒翻炒即可。

12、最後裝盤上桌即可。

怎麼做裏脊肉

叉燒裏脊

原料：

瘦豬肉20g、生抽30g、花雕酒20g、蜂蜜40g、紅糖5g、薑蓉 / 植物油適量。

做法：

1、準備食材；姜切碎、250g豬裏脊切成半釐米的薄片。

2、切好的肉片放入大碗中，加入20g生抽、10g花雕酒，適量的薑蓉和5g紅糖。

3、用手抓勻醃製20分鐘左右。

4、起一個小奶鍋倒入所有的照燒料，也就是30g生抽、20g花雕酒和40g蜂蜜，小火熬至並不斷攪拌大約五、六分鐘去掉水分，熬成濃稠狀做成刷料備用。

5、起鍋；中小火鍋燒熱、倒入植物油，放入醃好的肉片煎至一面變色，翻另一面煎至變色。

6、用刷子均勻地刷上一層照燒汁，翻面後再刷一層照燒汁，煎至二、三分鐘取出。

7、裝盤後撒上芝麻和蔥花，就可以吃了。

小竅門：

豬肉最好選用裏脊肉，沒有花雕就換成料酒，煎鍋選用平底鍋，煎裏脊肉一定要掌握火候，煎至斷生後迅速刷上叉燒醬，如果沒有把握就把肉片儘量切大片一些以便翻面。

豬肉裏脊肉怎麼做好吃？

用料：裏脊肉400克、白菜400克、香蔥2根、幹辣椒10克輔料：郫縣豆瓣醬40克、鹽5克、花椒10幾粒、藤椒10幾粒、澱粉5克、蠔油5克水煮肉的做法步驟 1、裏脊肉先放冰箱凍2小時，將肉凍得比較硬些的時候拿出來就很容易切成特別薄的肉片了。 2、將切好的肉片里加入澱粉，少許鹽，蠔油和植物油醃製30分鐘。 3、鍋裏不放油，小火幹炒花椒和藤椒，炒3分鐘左右。 4、倒出放涼，用擀麪杖壓碎。 5、鍋底少許油爆香薑絲和幹辣椒後將白菜炒熟，炒白菜時先炒白菜幫子，炒1分鐘左右在放入白菜葉翻炒。出鍋前加少許鹽。將白菜炒好以後放在碗底。 6、鍋底在加入40克植物油小火翻炒郫縣豆瓣醬和幹辣椒，如果喜歡吃辣就多放些，不喜歡吃辣可以少放些。炒出郫縣豆瓣醬的香味。 7、加入清水或是高湯，如果家裏有高湯或是肉湯的話加一些口感會更好，若沒有就加些清水。水燒開後加入肉片，肉片要一片一片的放入鍋裏，不要一次全部倒入。郫縣豆瓣醬裏已經很鹹了，如果是加清水的話，這裏不用加鹽湯的鹹味也剛好夠了。如果高湯有鹹味的話，酌情減少郫縣豆瓣醬的用量。 8、將煮熟的肉片撈出放到白菜上，在加些煮肉的湯汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎，在撒上少許香蔥碎。 9、小勺燒些花椒和大料油，趁熱將油倒在肉片上即可。水煮豬裏脊肉的做法用料：豬裏脊肉250克、青菜（或者其他時令蔬菜）200克 。調料：郫縣豆瓣50克、料酒25克、澱粉20克、鹽2克、雞精少許、小幹辣椒6個、花椒20粒、蔥適量、高湯（或水）400克、植物油大約100克、醬油3克、糖少許、蒜4瓣（去皮切末）、姜5克（切末）。步驟：將裏脊肉切成約5釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的大薄片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用；青菜洗淨，鍋裏放適量水，加一點鹽，水開後放青菜焯水斷生後即可撈出，鋪在碗內待蔥洗淨切成蔥末；幹辣椒切成小段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；炒鍋內倒入40克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用；鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油；加入焯青菜後的湯大約400克（這樣口感清淡些，可以加高湯的），燒沸；將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味；將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中；將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上；鍋洗淨擦乾，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。

一、香煎小裏脊肉1、豬小裏脊肉切1釐米厚的片；2、將蒜、生抽、鹽、糖、水放在容器裏拌勻；3、放入肉片，蓋上蓋放冰箱過夜，或者醃製3小時左右；4、不粘鍋置爐上開大中火，放入4小勺的油；5、取一塑料袋，倒進麪粉，將醃好的小裏脊肉片抖掉多餘的汁；6、小裏脊肉放入麪粉袋中，封緊袋口抖幾下；7、將裹上粉的裏脊肉片抖掉多餘的粉後，放入煎鍋煎成兩面黃，就可上桌啦。二、海蔘小裏脊片湯1、海蔘片成大片，用沸水焯透，撈出用涼水過涼；2、海米用溫水泡發洗淨；3、香菜洗淨切段；4、蛋皮切小斜片；5、小裏脊肉切薄片，放入碗中；6、加入雞蛋清、水澱粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油攪勻，上漿入味；7、坐鍋點火，倒入雞湯、海蔘、小裏脊片汆透，倒入大碗中；8、另起鍋點火，放入雞湯、雞精、海米、料酒、醬油、精鹽；9、開鍋後加入香油、醋，倒入裝有海蔘的大湯碗中；10、撒上蛋皮、蔥絲、香菜即可。

裏脊肉是豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉，一般我們最常吃的就是豬裏脊肉。豬裏脊肉富含人體成長髮育所需的優質蛋白、脂肪、維生素等營養物質，而且肉質比較鮮嫩，更容易被人體消化吸收。裏脊肉也是很多經典名菜的首選食材之一。常見做法有糖醋里脊、軟炸裏脊、鍋包肉等等，今天，廚娘就用裏脊肉和大家分享一道美食的做法，大家一起看看吧！【錘子肉】準備食材：裏脊肉、金針菇、蔥、姜、蒜、青紅尖椒、泡椒、鹽、雞精、胡椒粉、食用油。具體做法步驟如下：第一步：取一塊裏脊肉，清洗乾淨後，用刀切成1元硬幣厚度左右的肉片，肉全部切好以後，在案板上撒上適量的澱粉，將澱粉鋪均勻。第二步：取一塊肉片，將肉片的兩面都蘸上一層澱粉，取一把錘子，輕輕地敲打肉片，敲到肉片有點粘錘子後，翻一下面，繼續敲打肉片，直到將肉片被敲至原來的兩倍大，肉片變透明即可。第三步：將肉片裝入盤中備用，準備一把金針菇，清洗乾淨後，將根部去掉，裝盤備用。準備適量的蔥花、薑片、蒜粒，取幾個青紅尖椒，切成小段，取幾個泡椒，切成小段。第四步：鍋內加水燒開，放入金針菇，將金針菇焯熟，金針菇煮熟以後，撈出。再將肉片，一片片的放入鍋中，肉片全部下鍋以後，攪動一下，使肉片受熱均勻，煮40秒以後，將肉片撈出。第五步：另起鍋，加入適量的油燒熱，晃動一下鍋，將油攤均勻，油熱以後，放入泡椒和蔥、姜、蒜炒香，炒香後，加入適量的開水，加入適量的鹽，加入適量的雞精，加入適量的胡椒粉，給湯調味，煮一分鐘後，將調料都撈出。第六步：下入裏脊肉片，煮30秒後，將肉和湯一起倒入裝有金針菇的盆中，撒上青紅尖椒，然後澆上熱油，激發出辣椒的香味，最後撒上適量的蔥花或香菜點綴增香，一道美味的錘子肉就做好了。

配料：烹飪步驟：1.將裏脊肉切成約5釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的大薄片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用2.青菜洗淨，鍋裏放適量水，加一點鹽，水開後放青菜焯水斷生後即可撈出，鋪在碗內待用3.蔥洗淨切成蔥末；幹辣椒切成小段待用；郫縣豆瓣剁碎待用4.炒鍋內倒入40克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用5.鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油6.加入焯青菜後的湯大約400克（這樣口感清淡些，可以加高湯的），燒沸7.將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中9.將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上10.鍋洗淨擦乾，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可

豬肉的吃法有很多種，裏脊肉是相對於豬肉比較嫩的那種，最適合用來開湯，或者是包餃子吃口感非常不錯。