正定美食
馬家老雞店滷雞、常山郡熱切丸子、正定缸爐燒餅、正定崩肝、郝家排骨等。
1、馬家老雞店滷雞
馬家老雞店滷雞是正定縣地方特產,馬家老雞店滷雞的系列產品,包括滷雞、滷雞胗、滷雞爪、滷雞翅、滷翅根。
2、常山郡熱切丸子
常山郡熱切丸子不同於傳統概念的丸子,不是球形,而是直徑5釐米、長約20釐米裹着一層荷葉的圓柱形食品,因爲食用時需要趁熱切片,故名熱切丸子。它與保定的燜子、深澤的肉糕似而不同,以其獨特的口感享譽正定。
3、正定缸爐燒餅
缸爐芝麻燒餅是河北有名的小吃之一。據考證,已有千餘年曆史,堪稱中國北方面食中的一絕。該品製作是用大缸做爐子,將燒餅生坯貼在缸壁上燒烤而成,故名。
4、正定崩肝
古城正定名吃崩肝,早在唐代就已聞名,至今已有一千多年的歷史。古城正定歷史上與保定和北京並稱爲“北方三雄鎮”,經常有戰事發生,據說與唐代大將郭子儀有關。
據說郭子儀在正定打勝仗回營後,將士們以燉糊的牛肝爲食,雖然有糊味但十分好聽。後來慢慢的傳下來,後一位正定馬姓廚師嘗試着在其中加入湯及調料終成“崩肝”而流傳至今。
5、郝家排骨
郝家排骨是由宮廷四品御廚郝時維創立,從宮廷到民間,從清朝到現代,歷經百年風雨,後人一直傳承着祖上排骨烹飪祕方。
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