老北京炸醬麪配方是什麼
1、基礎配方主料是五花肉、幹黃醬、甜麪醬、香菇、大蔥(也可以加入洋蔥和豆乾);大料有八角、桂皮、花椒、香葉;菜碼有黃瓜、綠豆芽、胡蘿蔔、豆腐絲、紫甘藍、綠豆、甜玉米等;調料有十三香、老抽、蒜片、薑片。
2、具體做法是:將菜籽油燒熱,六成熱時放入大料和姜蒜片,待炸至焦黃色時撈出,然後將五花肉沫和香菇末放入鍋中,炒至發白撈出。然後將混合後(2:1)的幹黃醬和甜麪醬放入鍋中炸,出香味後放入肉末,加入少量十三香和老抽,十三香提味,老抽提色,混合均勻後加入小半碗水,咕嘟二十分鐘後,關火放入蔥白沫,混合後撈出即可。
3、製作時要注意:五花肉要肥多瘦少,這樣出來的醬口感更好;幹黃醬在入鍋前要加水化開,幹黃醬和甜麪醬的比例必須是2:1;製作時不用加鹽和糖,甜麪醬和幹黃醬本身的味道就足矣;麪條煮的時候稍微硬一點,撈出後過水,這樣做出的麪條鬆散有嚼勁;菜碼必須焯水在涼水中泡着,這樣做菜碼清脆爽口。
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蘇章所屬朝代
1、蘇章簡稱蘇味道,是唐代政治家、文學家。2、他自幼聰慧異常,9歲便能作文了。少年時便和贊皇李嶠以文辭著名,時人稱其爲“蘇李”。同時,蘇味道也與李嶠、崔融、杜審言合稱初唐“文章四友”。《全唐詩》中共收錄了蘇味道的16首詩,其中的《正月十五夜》最爲出名,堪稱...
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牛錄是什麼意思
1、清八旗組織的最早基層單位。起源於滿族早期集體狩獵組織。最初,每一牛錄轄十人,以後所轄丁壯數逐漸擴大到三百人,設統領官一人。2、牛錄製是滿族的一種生產和軍事合一的社會組織。據清朱一新《京師坊巷志稿》,在西長安街路南,金朝遺剎雙塔慶壽寺南面,有南小衚衕曰...
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2023年婚前買房寫在對方名下怎麼分割
法律分析:婚前買房寫在對方名下一般認定爲是對另一方的贈與,屬於受贈方的個人財產,離婚時無需分割。法律依據:《中華人民共和國民法典》第一千零七十六條夫妻雙方自願離婚的,應當簽訂書面離婚協議,並親自到婚姻登記機關申請離婚登記。離婚協議應當載明雙方自願離婚的...
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駕駛人醉酒駕駛被拘留多長時間?
法律分析:司機醉酒駕駛拘留6個月。酒後駕車已涉嫌危險駕駛罪,處拘役,最高拘役6個月。醉酒者犯罪,應當承擔刑事責任。行爲人知道酒後駕駛是違法的,酒後駕駛會危害公共安全,但無視法律酒後駕駛,特別是事故發生後繼續駕駛碰撞,造成重大傷亡,表明行爲人主觀上對持續的危害結...