叉燒的由來

叉燒源於烤肉的一種方法，是指把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。叉燒是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。並且，叉燒又以肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢爲最佳。