配稀飯的菜有哪些

有醬黃豆、白灼生菜、醬蘿蔔、澆汁萵筍、涼拌黃瓜腐竹、麻辣蘿蔔乾等。麻辣蘿蔔乾的做法：準備食材：白蘿蔔２根、辣椒粉適量。

１、把白蘿蔔清洗乾淨後切成條，可以將蘿蔔皮留下，吃起來口感更好。把白蘿蔔條放入盆中，然後放入３－４勺鹽拌勻，醃製１小時。（鹽放入蘿蔔裏，一定要用手多拌幾次，讓每一塊蘿蔔都粘上鹽。）

２、蘿蔔醃好後，會出很好湯。接下來，稍用力將蘿蔔裏的水分攥幹。把蘿蔔條放到晾曬網上，如圖。然後放到陽光充足的地方，曬上２－３天。中間要翻動一兩次。

３、曬好的蘿蔔用水沖洗一下，然後瀝乾水分。接下來往蘿蔔乾中放入３勺白糖。用手將白糖拌勻，期間要多揉搓一會兒，讓蘿蔔乾入味。

４、放入半勺老抽、１勺生抽、少許辣椒粉拌勻，然後蓋上保鮮膜，醃製一晚即可。