鐵觀音和武夷巖茶的區別

鐵觀音和武夷巖茶都是中國著名的烏龍茶品種，它們的主要區別在於產地、製作工藝、口感和香氣。

1. 產地不同：鐵觀音產於福建省安溪縣，武夷巖茶產於福建省武夷山市。

2. 製作工藝不同：鐵觀音整個製作過程包括採摘、萎凋、揉捻、炒青、曬乾等步驟，沒有進行太多的加工。武夷巖茶則需要進行“搖青”、“烘乾”、“炒黑”、“攤放”、“揉團”、“貯存”等複雜的工藝流程，使得武夷巖茶具有更復雜的口感和香氣。

3. 口感不同：鐵觀音的茶湯清香高雅、滋味鮮爽、回甘無窮，同時有一個獨特的果香；武夷巖茶的口感更加厚重，陳香獨特，略帶巖韻。

4. 香氣不同：鐵觀音的花果香型明顯，帶有淡淡的焦香味，而武夷巖茶的花果香相對較弱，但可以感受到巖韻氣息。

在選擇鐵觀音和武夷巖茶時，可以參考自己的口感和香氣喜好，同時也要考慮到製作工藝和產地的差異。

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1、茶形不同：武夷巖茶成品茶綠葉鑲紅邊，沖泡之後，茶湯色澤金黃鮮豔。鐵觀音成品茶葉片黃嫩，紅邊鮮亮，沖泡之後，茶湯顏色淡黃透亮。

2、萎凋程度不同：武夷巖茶的萎凋程度比鐵觀音重，需要去掉百分之十到百分之十五的水分，在外觀上，茶葉的頂端明顯下垂。鐵觀音萎凋程度較輕，只需要去掉百分無到百分十的水分，至頂葉下垂即可。

3、滋味不同：武夷巖茶滋味濃醇厚重、果香明顯、葉底肥嫩、綠葉紅邊。鐵觀音滋味鮮爽淡雅、有奶油香、葉底黃嫩、紅邊鮮豔。

4、發來自酵程度不同：武夷巖茶的發酵程度高於鐵觀音，基本上要發酵到三分紅七分綠的程度。鐵觀音發酵程度較輕，只要達到二分紅八分綠的程度即可。

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1、茶形不同：武夷巖茶成品茶綠葉鑲來自紅邊，沖泡之後，茶湯色澤金黃鮮豔。鐵觀音成品茶葉片黃嫩，紅邊鮮亮，沖泡之後，茶湯顏色淡黃透亮。

2、萎凋程度不同：武夷巖茶的萎凋程度比鐵觀音重，需要去掉百分之十置氣又到百分之十五的水分，來自在外觀上，茶葉的頂端明顯下垂。鐵觀音萎凋程度較輕，只需要去掉百分無到百分十的水分，至頂葉下垂即可。

3、滋味不同：武夷巖茶滋味濃醇厚重、果香明顯、葉底肥嫩、綠葉紅邊。鐵觀音滋味鮮爽淡雅、有奶油香、葉底黃嫩、紅邊鮮豔。

4、發酵程度不同：武夷巖茶的發酵程度高於鐵觀音，基本上要發酵到三分紅七分綠的程度。趙選鐵觀音發酵程度較輕，只要達到二分紅八分綠的程度即可。

武夷巖茶和鐵觀音有什麼區別

1、品種分類

鐵觀音：鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

武夷巖茶：主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

2、特徵

鐵觀音：鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。

武夷巖茶：武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

3、形態

鐵觀音：主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

武夷巖茶：武夷巖茶的形態特徵:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。

參考資料來源：百度百科-鐵觀音

參考資料來源：百度百科-武夷巖茶

鐵觀音是屬於武夷巖茶嗎？

不是的，鐵觀音和武夷巖茶是不同的兩種茶。

鐵觀音武夷巖茶都同屬烏龍茶類，產地分佈閩南、閩北、廣東、臺灣，武夷巖茶屬閩北烏龍茶的代表；而鐵觀音是閩南烏龍茶的代表。

武夷巖茶和鐵觀音的區別：

1、採摘標準不同

武夷巖茶：在採摘茶葉的過程中，武夷巖茶的採摘標準是採摘大開面到中開面的茶葉，茶葉枝頭第一葉和第二葉的比例需保持在1：1到1：2之間。

鐵觀音：鐵觀音的採摘標準是採摘小開面到中開面的茶葉，第一葉和第二葉之間的比例略小。

2、萎凋程度不同

武夷巖茶：武夷巖茶的萎凋程度比鐵觀音重，需要去掉百分之十到百分之十五的水分，在外觀上，茶葉的頂端明顯下垂。

鐵觀音：鐵觀音萎凋程度較輕，只需要去掉百分無到百分十的水分，至頂葉下垂即可。

3、做青程度不同

武夷巖茶：在做青的過程中，武夷巖茶的搖青次數較鐵觀音多，搖青次數一般爲7-8次。同時搖青的速度相對較緩慢，時間也較短，只要30分鐘到1小時。

鐵觀音：鐵觀音的搖青次數比武夷巖茶少些，4-5次左右，但搖青轉速快，需要1-2小時的時間。

4、發酵程度不同

武夷巖茶：武夷巖茶的發酵程度高於鐵觀音，基本上要發酵到三分紅七分綠的程度。

鐵觀音：鐵觀音發酵程度較輕，只要達到二分紅八分綠的程度即可。

5、炒青不同

武夷巖茶：在炒青時，武夷巖茶需要高溫炒青，燜茶的時間長，透的時間短。

鐵觀音：鐵觀音也是高溫炒青，但是燜茶的時間和透的時間都比武夷巖茶短。

6、揉捻程度不同

武夷巖茶：揉捻時，武夷巖茶講究熱揉、快揉、長揉。

鐵觀音：鐵觀音同樣需要熱揉、快揉，但只需短揉即可。

7、乾燥方式不同

武夷巖茶：武夷巖茶低溫慢焙80-85度後還要吃火。

鐵觀音：鐵觀音低溫慢焙70度後即可，不用吃火。

8、茶形不同

武夷巖茶：武夷巖茶成品茶綠葉鑲紅邊，沖泡之後，茶湯色澤金黃鮮豔。

鐵觀音：鐵觀音成品茶葉片黃嫩，紅邊鮮亮，沖泡之後，茶湯顏色淡黃透亮。

9、滋味不同

武夷巖茶：武夷巖茶滋味濃醇厚重、果香明顯、葉底肥嫩、綠葉紅邊。

鐵觀音：鐵觀音滋味鮮爽淡雅、有奶油香、葉底黃嫩、紅邊鮮豔。

10、包揉方式不同

武夷巖茶：武夷巖茶沒有包揉爲條。

鐵觀音：鐵觀音需要包揉，外形彎曲緊結、重實、蝌蚪狀。

武夷巖茶和鐵觀音相同之處

武夷山岩茶跟鐵觀音口感上有什麼不用，喝哪種比較適合養生？

首先， 武夷巖茶和鐵觀音都是六大茶類裏的烏龍茶類（也叫青茶） ，而二者的不同之處有：

1、 產地不同與茶樹品種不同。 武夷巖茶產自福建省武夷山市，茶樹品種衆多，傳統四大名叢是大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢；還有很多比較有名的品種，比如說武夷肉桂、武夷水仙、半天腰等；而鐵觀音產自福建省泉州市安溪縣，傳統的茶樹品種是紅心歪尾桃，當然，也會有新培育的優良品種如本山、毛蟹、黃金桂（黃旦)等。 武夷巖茶屬於閩北烏龍，安溪鐵觀音屬於閩南烏龍；

2、 加工方式有差異 。同是烏龍茶，二者的加工工序類似，鐵觀音是茶青-曬青-涼青-搖青-殺青-揉捻-烘乾-毛茶，然後根據清香型還是濃香型來展開精製；而武夷巖茶是茶青-曬青或萎凋-做青-殺青-揉捻-烘乾（初烘、攤涼、復烘）-毛茶。對比可以看出來， 鐵觀音重在搖青與揉捻做型上，而武夷巖茶加工重在做青與烘焙上；

3、 口感滋味不同 。原料不同，加工工藝也有所差異，最終帶來了口感滋味的不同。鐵觀音屬於蘭花香比較高揚的茶品，湯色鮮活，茶性較烈；而武夷巖茶則是香氣相對內斂、湯感濃厚，茶性較醇。

最後， 武夷巖茶和鐵觀音這兩種茶都比較 養生 ，因爲他們的茶性都比較溫和，適宜大衆日常飲用。

巖茶與鐵觀音都屬於烏龍茶，鐵觀音香氣清幽，巖茶口感濃烈。因爲這兩種茶都是半發酵茶，茶性寒涼，尤其是巖茶並不能長期飲用，不能作爲口糧茶。

都屬烏龍茶系，口感肯定有區別，至於 養生 嗎各取所需。

巖茶和鐵觀音的區別

1、外形

武夷巖茶和安溪鐵觀音的不同之處就是外形，這個其實一眼就能識別，因爲兩者的茶形和顏色就有很大的不同了。那麼武夷巖茶是綠葉鑲紅邊；而鐵觀音是葉片黃嫩。

2、採摘和製作工藝

武夷巖茶和安溪鐵觀音的不同之處就是茶葉的採摘和製作工藝，二者相比較其實差別挺大。那麼武夷巖茶要求採摘大開面到中開面的茶葉；而鐵觀音要求採摘小開面到中開面的茶葉。

3、製作過程

武夷巖茶和安溪鐵觀音的不同之處就是製作過程，雖然說二者在製作過程中都是用高溫炒青，但在燜和透的方法上略有不同。那麼武夷巖茶燜的時間相對於透的時間要長；而鐵觀音則是透和燜的時間折中。

鐵觀音和巖茶的區別

1.作爲烏龍茶的兩種當家角色，巖茶與鐵觀音在取材與製作工藝上有什麼區別？

傳統的巖茶與鐵觀音在取材上面有所區別，是由於其茶樹品種不同。

巖茶傳統的品種，是水仙，肉桂，名樅等。而鐵觀音傳統的品種，是鐵觀音，毛蟹，梅佔等（對鐵觀音並不是很熟悉，如有誤，還請指正）。但是現在市場化的今天，也不乏用毛蟹等鐵觀音品種製作而成的巖茶，也不乏用巖茶品種拿來製作鐵觀音。

而製作工藝的區別，主要在於發酵和揉捻。

其實傳統的巖茶與鐵觀音在發酵的程度上面的區別，個人認爲並不是很大。現下大部分的鐵觀音爲輕發酵，程度約10%-20%左右，遠不及巖茶的30%-60%。而在揉捻方面，鐵觀音是採用包揉法，將茶葉揉成團球狀，而巖茶是採用推揉法，將茶葉揉成條索狀。

2.傳統鐵觀音烘培是否較巖茶要弱一些？

傳統鐵觀音與巖茶在焙火上，其實也並無過大的區別，只在於手法區別，而其中細節，三言兩語不足道也，故不贅述。

3.烏龍茶口味與口感是主要取決於原料還是工藝？

烏龍茶的香氣和口感主要取決於原料還有工藝，還有一個，就是茶樹的生長環境（即我們常說的“山場”）。

鐵觀音，巖茶（大紅袍，水仙）有什麼不同？

安溪鐵觀音和武夷巖茶均爲烏龍茶中的極品,兩者在口味上有很大區別,一般說來觀音主要是輕火工藝的茶,武夷巖是重火工藝的茶.武夷巖茶的巖韻有點子象煙味鐵觀音現在的製作有點脫離傳統做法了,這使得鐵觀音在保存方法上相對武夷巖而言麻煩得多,且武夷巖的營養要遠勝觀音,單純從茶水水質順滑上武夷巖也略勝一籌,最主要的是武夷巖爲無農藥綠色茶,

鐵觀音和武夷巖茶同屬於烏龍茶，爲什麼兩種茶泡出來的顏色不一樣？

烏龍茶有十八個品種，鐵觀音屬於半發酵茶，而武夷巖茶屬於全部發酵。其工藝不同，製作的方式不同。鐵觀音本身有很強的區域性的茶葉。安溪以外多數很少能過做出優良的鐵觀音屬於特殊茶即不是紅茶也不是綠茶更不是花茶 白茶。而武夷巖茶其屬於紅茶。鐵觀音的湯水多爲金黃。淡綠。原因屬於半發酵茶 其葉綠素沒有全部摧毀。而武夷巖茶屬於全發酵葉綠素全部摧毀。同屬烏龍茶的很爲有綠茶葉有紅茶。鐵觀音屬於特殊類。

鐵觀音和武夷巖茶口感的區別是什麼？？

鐵觀音講音韻,武夷巖茶講巖韻.這東西只可意會.

鐵觀音目前是湯色綠,黃綠到金黃,口感純厚,花果香顯.低檔茶就一般般了,沒什麼花香果香,但口感總體偏清.簡單講鐵觀音發酵輕偏向於綠茶

武夷巖茶發酵重,偏向紅茶,湯色橙黃至橙紅.烤火重,入口會有很強的火味.

鐵觀音與巖茶、紅茶的差別?

紅茶是全發酵茶，巖茶是半發酵茶，鐵觀音是輕微發酵茶，不同的茶不同發酵，其韻味不同，功效不同！

巖茶，巖茶有哪些，武夷巖茶和鐵觀音有什

武夷巖茶有水仙。肉桂。白雞冠。鐵羅漢。矮腳。大紅袍。等等。鐵觀音和巖茶都屬於烏龍茶類都是半發酵茶。但他們口感外觀都不一樣。