小年菜譜精選

以下是小年菜譜精選1. 花椒麪蒸肉：選用三層的精五花肉，焯水後再煮50分鐘，切成薄片，撒上自制的花椒麪和蔥花薑末，淋上適量醬油，蒸15分鐘即可。2. 羅漢粉絲煲：將白蘿蔔、香菇、姬松茸等食材煲成素高湯，再加入魔芋豆腐、凍豆腐、竹筍等食材煮10分鐘，最後加入泡發的粉絲、白菜等食材調味即可。3. 紅燒獅子頭：將豬肉剁成肉泥，加入蔥薑末、鹽、雞蛋、澱粉等調料拌勻，做成球狀，放入鍋中煎至兩面金黃，加入高湯、料酒、醬油、冰糖等調味，煮20分鐘即可。4. 清炒蓮藕：將蓮藕切成片狀，焯水後撈出備用。鍋中加入油，放入蔥薑末爆香，加入蓮藕翻炒，最後加入鹽、味精、雞精等調味即可。

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過小年吃什麼菜譜

過小年菜譜如下：

過小年可以吃紅燒鯽魚、玉米山藥排骨湯、白蘿蔔燉排骨、糖醋排骨、辣椒炒肉等。在過小年時吃紅燒鯽魚，有着年年有餘的寓意，不管是玉米山藥排骨湯還是白蘿蔔燉排骨湯，選擇好的排骨至關重要。在挑選排骨時，要選擇白裏透紅，外表有光澤的排骨，聞起來有淡淡的肉腥味的排骨是比較新鮮的。

晉東南地區，有吃炒玉米的習俗，人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意爲粘住竈王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。北方小年晚上習慣吃餃子，意爲給竈王爺送行，取意送行餃子迎風面。

小年習俗

祭竈是小年的主要習俗之一，古代民間認爲，家家戶戶都供奉竈王爺，竈王爺負責監督家裏人一年的所作所爲，並在小年時去向天上的玉皇大帝彙報這一家人的善行或惡行，以定賞罰。所以，人們要在小年時祭竈，用糖瓜象徵性粘住竈王爺的嘴巴，期盼他上天說好話。

掃塵，南方人稱撣塵，北方人稱掃房，實際上就是大搞家庭環境衛生。這一天家家戶戶黎明即起，掃房擦窗，清洗衣物，刷洗鍋瓢。人們把陳舊的東西一掃而光，也掃去一年中遇到的不快，準備乾乾淨淨過個好年。

臘月二十三過小年吃啥

臘月二十三過小年吃什麼如下：

1.吃餃子、蕎麪、炒玉米

祭竈節，民間講究，取意“送行餃子迎風面”。山區多吃糕和蕎麪。晉東南地區，流行吃炒玉米的習俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說法。臘月二十三又稱小年夜，是中國傳統文化中祭竈、掃塵、吃竈糖的日子。民謠中“二十三，糖瓜粘”指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭竈神，有所謂“官三民四船家五”或“官三民四僧道五”的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家或寺廟、道觀則在二十五日舉行祭竈。

2.吃麻糖

據說，小年是竈神上天的日子，他上天要向天帝報告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。吃麻糖就是想讓這竈神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報給天，以免得愛吃喝的人們受到處罰---新年帶來饑荒，期盼有一個平安的豐年到來。麻糖以精選糯米、芝麻、白糖爲主要原料，精製而成，無任何化學污染，無任何添加劑，是一種純天然綠色食品。麻糖以香、甜、薄、脆的獨特風味聞名於世，具有香而不豔，甜而不膩，回味無窮，形似玉梳白似璧，薄如蟬翼甜如蜜的典型特徵。營養豐富，含蛋白質、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養胃、滋肝、補腎等功效。

3.吃關東糖

古話說“二十三，糖瓜粘，竈君老爺要上天”。關東糖，又稱竈糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前後纔有出售。關東糖是用麥芽、小米熬製而成的糖製品，它是祭竈神用的。清人寫的《燕京歲時記》中記載：清代祭竈，供品中就有“關東糖”、“糖餅”。關東糖在東北的農村、城市裏，大街小巷、街市上，都有小販叫賣：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖。”乳白色的大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴裏一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風味，是關東男女老少都十分喜愛的一種糖。它已從竈王爺的祭桌上走下來，廣爲百姓享用。

農曆小年吃什麼

農曆小年吃什麼

　　農曆小年吃什麼，由於每個地方過小年的時間不一，因此小年並沒有固定的時間，近期就要到了小年了，也就是臘月二十三和臘月二十四即將到來，以下看看農曆小年吃什麼。

　　農曆小年吃什麼1

　　 1、餃子

　　餃子就是小年的必備食物，在北方是很常見的，也是一種好的寓意。北方小年晚上習慣吃餃子，意爲給竈王爺送行，取意“送行餃子迎風面”。

　　 2、年糕

　　南方的年糕餈粑，就是一種很好的食物，和麻薯是一類的，無論是炒制還是燉湯都是很不錯的。要說起好吃的年糕，第一想到了就是南方了，在南方人的手中，人們總是能將這種食物做的多樣又好吃。

　　 3、麻糖

　　晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據說，小年是竈神上天的日子，他上天要向天帝報告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是竈神的述職日?吃麻糖就是想讓這竈神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報給天，以免得愛吃喝的人們受到處罰——新年帶來饑荒，期盼有一個平安的豐年到來。

　　麻糖以精選糯米、芝麻、麥芽糖爲主要原料，精製而成，無任何化學污染，無任何添加劑，是一種純天然綠色食品。麻糖以香、甜、薄、脆的獨特風味聞名於世，具有香而不豔，甜而不膩，回味無窮，形似玉梳白似璧，薄如蟬翼甜如蜜的典型特徵。營養豐富，含蛋白質、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養胃、滋肝、補腎等功效。

　　 4、米餅

　　農曆臘月廿三，民間俗稱“小年”，廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打製成圓形，再經高溫蒸熟，吃起來別有風味，有“團團圓圓”的寓意。

　　 5、殺年豬

　　恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地，都有殺豬過春節的習俗。過了小年夜(農曆十二月二十三)，那殺年豬的熱鬧戲就算開臺了。挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請親朋好友共享年豬宰殺後的第一頓鮮肉——庖湯。

　　 6、火燒

　　火燒也是北方部分地區常見的過年食物，和酥餅是差不多的，火燒扛餓，也是古代飲食習慣流傳下來的。祭竈這天除吃竈糖之外，火燒也是很有特色的節令食品。

　　 7、年糉

　　糉子代表團圓，不只是端午節吃糉子，其實也是可以選擇過年吃糉子，糯米的黏性預示着家人團聚。南寧人有過小年吃“年糉”的`習俗，年糉是新年吉祥的象徵。

　　 8、爆米花糖

　　靖安縣民間素有“小年小年，爆米糖甜”的說法。“小年”這天，人們用麥芽糖和爆米花製作爆米花糖，寓意新的一年財運大發、生活甜美。

　　 9、麪食

　　北方的麪食就是一種神奇的存在的，麪食衍生出的包子饅頭在春節是很常見的，也是能很好的管飽，包子個大也預示着。在山東半島的人們大多自農曆臘月二十三後，家家忙做大棗餑餑又稱大饅頭、團圓餅、壽桃等面花，表示全家大團圓，日子過得年年有餘。

　　 10、關東糖

　　關東糖又稱竈王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前後纔有出售。關東糖是用麥芽、小米熬製而成的糖製品，它是祭竈神用的。乳白色的大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴裏一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風味，是關東男女老少都十分喜愛的一種糖。它已從竈王爺的祭桌上走下來，廣爲百姓享用。

　　農曆小年吃什麼2

　　 1、農曆小年吃什麼

　　小年的吃食有很多，各個地方的表現也不一。首先晉東南地區，這些地區是我國主要的玉米產地，在小年的這一天，各家各戶會炒上一把玉米，民諺中也有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說法。這一天，晉東南的人們還喜歡把炒玉米用麥芽糖粘起來，這樣吃起來不僅脆脆的還很香甜，是當時很流行的小吃美食，如今也能在晉東南地區看到這樣的吃食。

　　第二，山東魯西地區則是吃粘糕，粘糕吃起來香甜軟糯，粘粘的非常可口。而這一天之所以做粘糕，是因爲這天竈王爺會來各家各戶視察，並向玉帝彙報各家各戶的情況，爲了黏住竈王爺的嘴，因此發明了粘糕。當然粘糕也有“年年高”的寓意，是吉慶喜悅的意思。

　　第三，大多數北方人，在小年這一天也會包餃子，包餃子的主要目的，也是爲了“賄賂”竈王爺。相傳這一天，竈王爺會查看了各家各戶的情況後，向玉帝彙報，爲了好好的相送竈王爺，加之有“出門餃子、進門面”的說法，餃子就成了北方人小年這一天不可或缺的美食。

　　第四，在廣西武宣、桂萍這一代，小年有做米餅的習俗。因爲廣西這一代盛產糯米，因此米餅也是由糯米作爲原料，並加上花生、芝麻、白糖等，然後做成圓圓的形狀，高溫蒸煮。不僅吃起來香甜美味，也有“團團圓圓”的美好寓意，因此成爲廣西一代小年的經典小吃。

　　 2、農曆小年的習俗

　　第一，吃糖瓜。小年這一天吃糖瓜，主要還是爲了哄竈王爺開心，人們用甜甜的美食，讓竈王爺吃了以後，不再說各家的壞話，保佑一家人在新的一年和美如意。

　　第二，大掃除。小年這一天，家家戶戶都會進行大掃除，大掃除過後還會沐浴，全家人都以嶄新的姿態迎接新一年的到來。

　　第三，剪窗花、貼對聯。紅紅的窗花和對聯，都寓意着美好吉祥。窗花可以剪成各種形狀，有植物、有動物、也有人物。對聯要求張貼的時候，做到有神就貼，有門就貼，所以春節的時候，對聯的大小長短不一，張貼的位置也不同。

　　第四，趕亂婚。所謂趕亂婚就是，這一天人們認爲神明都已經上天過年了，百無禁忌，因此，選擇娶親或者定親等，都不用挑選日子，這樣的習俗就是趕亂婚。民謠中也曾說“歲宴鄉村嫁娶忙，宜春帖子逗春光，燈前姊妹私相語，守歲今年是洞房”，通過民謠，也能想象到趕亂婚的熱鬧情景。

　　農曆小年吃什麼3

　　 1、餃子

　　北方除夕夜，餃子是用來吃的，意思是送走竈神，“送走餃子迎風的一面”。上菜時，餃子應該放在桌子上。另外，民間有句話叫“餃子比好吃的好吃”。春節期間，餃子及時成爲不可或缺的食物。

　　 2、粘性蛋糕

　　山東魯西地區有“二十三，粘糕粘”的民歌。每年農曆十二月二十三日，是家家戶戶蒸、吃粘餅的日子，意思是粘在竈王的嘴上，讓他說天上的好，說人間的不壞。粘糕是用黃米、紅棗等做成的。他們甜而壯，入口軟，意爲“年年高”。此外，海南人還用椰子作爲食材，製作椰子蛋糕供食用和祈禱，意思是“一年比一年高”。

　　 3、芝麻

　　晉西北有句話叫“芝麻糖不能吃，芝麻糖不能吃，手指不能嚼”。據說“年關”是竈神上天的日子，他要向天帝彙報衣食消耗等天帝想知道的事情。也就是竈神的值日？吃芝麻糖是爲了讓竈神的嘴被糖粘住，無法告訴世人好吃豪華的場景，以此來避免愛吃愛喝的人受到懲罰——新年帶來饑荒，希望一年平安盛世。

　　 4、年糕

　　農曆十二月二十三日，也就是俗稱的“小年”，廣西武宣、桂平等地的人們都有製作年糕的習俗。年糕是以糯米粉爲主料，花生、芝麻、白糖爲配料，放入模具中做成圓形，然後高溫蒸熟而成。味道獨特，有“圓圓”的意思。

　　 5、殺豬

　　恭城瑤族自治縣的蓮花蘭洞、西陵新河、觀音濱水草堂都有過年殺豬的習俗。除夕夜(農曆12月23日)過後，熱鬧的殺豬戲就要開演了。選擇最好的肉，炒或燉，精心烹製，倒一杯酒，邀請親朋好友分享第一塊鮮肉——殺豬後的湯。

　　 6、火燒

　　祭竈這天除吃竈糖之外，火燒也是很有特色的節令食品。每到臘月二十三祭竈這天，城市中的燒餅攤點生意非常興隆。

　　 7、年糉

　　南寧人有過小年吃“年糉”的習俗，年糉是新年吉祥的象徵，俗話說:“年糉年糉，年年高中(糉)”。年糉跟端午節的涼糉不一樣，它有餡，有大有小，有長有短，有圓有扁。剝去葉子後，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。

　　 8、爆米花糖

　　靜安縣的鄉親們一直說“小的時候，爆的時候飯香”。在“小年”這一天，人們用麥芽糖和爆米花做爆米花糖，象徵着新年的巨大財富和甜蜜生活。

　　 9、意大利麪

　　山東半島大部分人從臘月二十三開始就忙着做棗糕(又名大饅頭)、團圓餅、壽桃等麪條，說明全家人都很幸福，活的比每年都多。做起來很麻煩。做好面之後，醒過來，揉一揉再醒過來，然後做各種花樣的麪食，再醒過來，醒過來之後再放到蒸籠裏。蒸出來的麪食也叫“面花”，很好吃，但是要花很多時間。

　　 10、關東糖

　　關東糖又叫早旺糖、大糖。一年內，只在淡季前後出售。關東糖是一種用麥芽和小米制成的糖製品，用來祭竈。乳白色的糖果，放在一個正方形的盤子裏，通常長3英寸，寬1英寸，扁平而柔滑。新做的大糖果酥脆、香濃、粘稠，有一種特殊的味道。是關東男女老少非常喜愛的一種糖果。它是從竈神的祭祀桌上流傳下來的，深受人們的喜愛。