除夕年夜飯菜譜
1、糖醋排骨的做法
(1)材料:排骨600G,姜適量。
(2)調料:料酒1湯匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,香醋4湯匙,鹽1茶匙,糖3湯匙,澱粉1湯匙。
(3)排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘,去盡血水。
(4)焯好的排骨用溫水沖洗乾淨,重新入鍋加沒過排骨的水及薑片煮開轉小火煮半小時左右。
(5)煮好的排骨撈出備用。
(6)除澱粉以外的所有調料調成糖醋汁,倒入鍋內燒至冒泡。PS:這樣可以把調料的香味激發出來。
(7)倒入排骨,並加入一碗煮排骨的湯煮開,蓋上蓋子轉小火煮15分鐘左右。PS:一定要加些排骨湯,這樣後面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了。
(8)澱粉加適量排骨湯調成糊狀。
(9)澱粉倒入鍋內大火炒勻即可。
2、脆皮肉
(1)五花肉一塊,皮上的毛清理乾淨,沖洗後下冷水鍋,煮至7、8分熟
(2)肉皮的處理:用牙籤在肉皮上扎密密的小孔,這樣做的目的有兩個:一、出油。二、等會烤的時候皮會更酥,然後在肉皮上抹上鹽和適量小蘇打(小蘇打少了,肉皮烤出來起泡不明顯,多了肉皮發硬發苦,按一斤肉5克小蘇打的比例吧)。
(3)肉的處理:將肉翻過來,豎着切幾刀,不要切斷皮兒,用適量鹽、五香粉、醬油、白糖反覆搓抹(注意每個切面也要搓到哦)。
(4)將肉用錫紙包起來,肉皮部分露出來入烤箱,烤箱預熱220度,上下火220度,會聽到裏面“篳篳撥撥……”的聲音,那是肉皮膨脹發出的,40分鐘——60分鐘。根據自己烤箱的溫度適當調整,看着烤,肉皮不要烤焦即可。
(5)雞肉卷表面刷蜂蜜水+白醋調成的水,烤至表面金黃酥脆,取出放涼切片。
(6)表皮泡泡的,香噴噴的脆皮肉出爐!
3、紅薯粉蒸肉的做法
(1)五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。
(2)準備食材。五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。
(3)把五花肉切成半釐米左右厚的大肉片。
(4)把切好的五花肉放入一個大碗中,依次放入1勺鹽、1勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、幾片姜抓勻,然後醃製15分鐘讓其入味。
(5)紅薯切塊備用。取一片肉放入蒸肉粉中,讓肉片表面勻均的粘上蒸肉粉。
(6)將粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
(7)所有肉片都放好後,把紅薯放在碗中。(紅薯表面也要粘一層蒸肉粉纔好吃)。
(8)將碗放入蒸鍋中(盤裏還剩一些蒸肉粉,我都撒在了紅薯上,避免浪費),大火燒開後轉中火蒸1個半到2個小時。
(9)蒸好的粉蒸肉倒扣到盤中,再把碗取下來。
(10)吃之前,撒上少許香蔥碎即可。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...