脾胃虛弱藥膳調理,四藥膳補中益氣健脾開胃
方法
薏苡仁山藥粥
功效 補中益氣,健脾止瀉。
做法 把山藥、薏苡仁、蓮子、紅棗、粟米洗乾淨,倒入鍋中加水一起煮,粥熟後加入白糖調味即成。在煮的前一晚,把蓮子和薏苡仁浸泡過夜。
鱸魚健脾湯
功效 補氣健脾、和中開胃。
做法 鱸魚1條,將鱸魚洗淨、切塊。白朮20克、陳皮放5克洗淨,和鱸魚一起放入鍋內,加清水用旺火煮開,沸騰後用小火煲2小時,調味可以放些胡椒粉。
陳意說,《本草經疏》認爲鱸魚“味甘淡氣平,與脾胃相宜”,容易消化吸收。搭配白朮,達到脾健溼去、增加食慾的效果。用辛而微溫的陳皮,可理氣健胃。胡椒粉不僅溫中開胃,並助陳皮共去鱸魚的腥味。
姜橘椒魚羹
功效 溫中散寒,健脾開胃。
做法 新鮮鯽魚一條洗淨。生薑洗淨切片,和10克陳皮、適量胡椒一起放入布袋,紮緊口,放入鯽魚腹中。鍋里加水,放入鯽魚,用小火燉熟,取出藥袋即可。
陳意說,脾胃虛弱的人,更容易感受寒邪而腹瀉。這道菜鯽魚健脾益氣,與生薑同用,增強了溫補健脾的作用,特別適合胃寒的人吃。
蓮子豬肚
功效 健脾補中,和胃助氣。
做法 豬肚洗淨,放水中煮一下撈出,用刀颳去肚頭老繭,再用清水漂洗幾次。蓮子泡水、去心,放入洗淨的豬肚裏,用線紮緊兩端。把豬肚放入砂鍋,加水,小火燉熟至酥爛爲止。等豬肚涼後,切成細條狀,放生薑絲、蒜末、蔥段,加鹽、醋、芝麻油拌勻即可。
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