怎麼炒蛤蜊
1、蛤蜊至少提前2小時用鹽水浸泡,讓其吐乾淨泥沙(也可以滴幾滴香油助其快速吐沙)。
2、線椒和小米辣切圓圈。
3、大蔥斜切成厚片。
4、姜切成絲備用。
5、蒜去皮剁碎。
6、鍋裏燒開水,水開後放入料酒。
7、用手捏少許薑絲加入鍋中。
8、放入清洗乾淨的蛤蜊,焯水30秒左右快速撈出。
9、熱鍋放油,油溫3成熱加入姜、蔥、蒜和辣椒炒香。
10、放入焯過水的蛤蜊,大火翻炒均勻。
11、放入鮮貝露(沒有可用生抽代替)。
12、放入鹽和糖調味。
13、關火,然後撒上香菜,裝盤出鍋即可。
營養價值:
蛤蜊含有類胡蘿蔔素、脂類、多糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無機化合物以及其它類等多種生物活性成分,具有抗腫瘤、抗凝血、保護心腦血管、解有機磷中毒、抗菌和抗病毒等多種生物活性。
蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營養物質豐富,含有蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類組成及其配比較爲合理,能很好地被人體吸收消化,食用蛤蜊之後,可以爲自身提供多種營養物質。
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