炒雞前需要把雞先淖水嗎

1、炒雞時並不需要焯水。

2、雞肉自身很容易熟，焯完水的雞，鮮香味會少很多，再做的話，滋味就要差很多。只需要提前用水浸泡掉血水，並沖洗乾淨即可。

3、準備三個雞腿剁成小塊，泡出血水。

4、放入料酒，鹽，生抽，老抽，橄欖油，蠔油，糖，用一次性手套抓勻，放置十五到二十分鐘。

5、最後加入一勺澱粉，抓勻。

6、冷鍋熱油加入蔥薑蒜花椒幹辣椒，大火炒香。

7、放入醃製好的雞塊大火炒。

8、炒個小十分鐘加入青椒，青椒不要炒太久。

9、最後放點蠔油出鍋裝盤。