能不能吃青皮的土豆

1、土豆青皮了還可以吃。

2、青皮是因爲土豆表皮產生光合作用形成的葉綠素，從而導致顏色發青，只需將其削去即可繼續食用，但是發芽後的土豆會產生龍葵鹼物質，含有毒素，切勿繼續食用，另外土豆應該存放在乾燥背光的地窖中，能夠將其保存較長時間。