紅燒小扁魚的做法
1、食材:小扁魚5條、紅椒兩個、生抽4勺、老抽兩勺、蒜苗和蔥各一根、蒜子一個、鹽和雞精適量、生薑5片。
2、小扁魚破洗乾淨,把肚子裏面的血洗乾淨,把魚表面劃幾刀,然後用生抽、鹽醃製好;
3、生薑,大蒜子剝皮拍碎切好,紅椒洗乾淨切成小片,蒜苗白部分切好裝一起備用;
4、蒜苗葉和蔥洗乾淨切好備用;
5、起鍋,鍋裏燒乾水,放油,撒點鹽到鍋裏,把油燒熱;
6、魚放下去煎,煎好一面後翻一面,每一面至少煎兩分鐘以上;
7、然後放生抽,老抽,料酒,生薑,大蒜子,辣椒放下去,翻動魚,適這些調味料沾到魚表面;
8、加水,水剛好與魚其平,蓋上鍋蓋,大火煮開後在轉中火煮10分鐘左右;
9、把蒜苗葉和蔥,雞精放下去在煮一分鐘即可起盤吃哦。
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