麻辣兔頭的烹飪方法

1、主料：兔頭5個。輔料：菜籽油100ml、小紅尖椒50g、白糖10g、香料適量、料酒適量、蔥適量、生薑適量。

2、修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

3、加料酒、生薑、蔥等醃半小時去腥。

4、去腥後燉煮祛除兔頭殘餘的血水。

5、燉煮去污後，到四川滷水中煨味上色50分鐘。

6、炒鍋下菜籽油，熟透後下辣椒麪、芝麻、白糖、食鹽等翻炒出香後，下滷好的兔頭滷50分鐘。

7、兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感，最後裝盤。