桂林馬蹄糕的做法和配方介紹,桂林馬蹄糕的做法和配方
1、用料:一級馬蹄粉500克、白糖1000克、馬蹄肉200克,清水2750克、生油10克。用具:32釐米X32釐米X5釐米不鏽鋼方盤一個,直徑爲25釐米的煮水鍋二個,大蒸籠一個。
2、製法:將馬蹄肉隨意切成不規則小粒,方盤塗上生油少許,裝在蒸籠裏,待用。
3、將馬蹄粉裝在煮水鍋裏,加入清水1000克混合,並攪拌至馬蹄粉溶化時,用細眼羅鬥過濾成爲稀粉漿。
4、將剩餘清水放在一個鍋裏,煮沸後加入白糖同煮至白糖溶化,過濾成糖水,待糖水略涼與稀粉漿混合,分作甲、乙兩盆糖粉漿。
5、將甲盆糖粉漿倒在煮鍋裏,鍋底接觸沸水將糖粉漿燙成“掛糊”狀時端起(燙時要不停攪拌),隨將乙盆稀粉漿倒放在“掛糊”中拌勻成半熟糊漿,再加入馬蹄肉粒。
6、將半熟糊漿倒放在方盤內,用中上火蒸至成熟(約蒸25分鐘),出籠冷卻後按需要切件。
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...