炒牛肉好吃又嫩妙招,炒牛肉的烹飪方法
1、炒牛肉好吃又嫩妙招:牛肉切好之後,用鹽、糖、酒、生粉等拌一下,然後澆上生油浸泡起來。大約泡醃三十分鐘後,讓油分子和水分子滲入牛肉蛋白纖維的縫隙中去。此時再炒,牛肉纖維便被“炸”鬆,吃起來特別鮮嫩,老年人也照吃無妨。
2、材料:牛裏脊肉300g、蘆筍200g、XO醬一湯匙、大蒜兩粒、料酒一湯匙、老抽半湯匙、白胡椒粉半湯匙、幹澱粉一湯匙、水澱粉20ml。
3、做法:牛裏脊肉用刀背拍鬆,逆勢切成薄片,用一湯匙料酒、半湯匙老抽、半湯匙白胡椒粉用手抓捏均勻,再放入一湯匙幹澱粉抓捏均勻;再倒入一湯匙食用油拌勻,靜置醃製20分鐘;蘆筍刷洗乾淨,斜切成小段;鍋燒熱,放三湯匙油,油溫熱的時候放入蒜片煸香;倒入醃製好的牛裏脊肉,翻炒至表面變色立即出鍋;把炒牛肉的鍋子洗乾淨,放一湯匙油,燒熱倒入蘆筍煸炒一分鐘左右。(炒過牛肉的鍋子會有點髒,所以需要洗一下,否則接着炒蘆筍會感覺蘆筍表面不乾淨)。倒入剛纔炒好的牛肉片,放一湯匙XO醬,迅速炒勻;倒入準備好的水澱粉,勾芡出鍋。
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...