炒寬粉的烹飪方法

1、主料：茭白筍2支、嫩牛肉2兩、紅蘿蔔絲適量、中型寬粉條1小把、蔥2支、香菜1小碗。醃料：醬油、水各1湯匙、酒、太白粉各1小匙、嫩精1/6小匙。調料：醬油1湯匙、雞粉半小匙、鹽1/3小匙、胡椒、香油各少許。

2、茭白筍切粗絲，蔥切蔥花，寬粉條用熱水泡軟後切成適當長段。

3、牛肉加醃料略醃至入味，起油鍋，放入牛肉絲快速過油約5秒後撈出瀝乾。

4、原鍋留少許油炒香蔥花、茭白筍、胡蘿蔔，加入調味料和寬粉條燒至入味，待水分快要收乾時，放入牛肉和香菜炒勻，淋些香油即可。