香菇青菜包子餡祕方
1、酵母粉添加小麥麪粉中,攪拌均勻。35℃上下的溫開水130g添加,不必一次加滿,視狀況而定。
2、用筷子將粉拌和成絮狀物,剛開始動手能力和麪。
3、面搓成光潔的麪糊,蓋上乾淨的佈線室內溫度發醇1鐘頭(冬季溫度低得話能夠 蓋厚裏或是坐溫開水鍋中)。
4、燒適當的沸水,滴少量食用油,放點鹽,入蔬菜綽水,時間不必長,過水時立刻入冷水,控幹,以維持蔬菜的翠綠色。
5、綽水的蔬菜、平菇、豆腐幹剁碎丁(蔬菜假如水份多再瀝一次水)。
6、切完的丁添加適量的鹽、姜蒜末、食用油、香油、白胡椒粉翻拌,口味淡營養成分的包餡就完成了。
7、小麥麪粉恰好發醇結束了(類似是原先二倍大,用手指蘸點小麥麪粉扎入麪糊,不容易塌陷)揉勻。
8、將麪糊搓發展圓柱型,按要求尺寸切條。
9、取一個麪糊揉圓擠扁,用擀麪棍,擀成餃子皮(跟餃皮一樣便是大一點兒,稍厚一點兒)添加適量的包餡,放右手心,用左手拇指和無名指捏出皺褶。
10、全部小籠包包好,蓋上溼抹布,靜放一會兒。
11、鍋中放涼水,蒸隔墊上溼沙布,將小籠包勻稱擺起,不必太擠,蒸情況下還會繼續彭大滴。
12、大火燒開,轉低火蒸15分鐘,熄火,不慌着揭蓋子,靜放三分鐘再解開,避免突冷突熱,影響小籠包口味。
13、美味可口的香菇青菜包完成了。
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