馳名中外的菠蘿咕咾肉簡單做法
1、材料:豬外脊300克、菠蘿1/3個、玉米澱粉適量、青椒半個、雞蛋1個、胡蘿蔔一小段、鹽適量、料酒適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、番茄醬適量。
2、將豬肉洗淨切成小塊,如果不懼怕肥肉的也可以用五花肉,其實口感更好。將切好的肉塊放入容器中,加料酒、鹽、糖和胡椒粉拌勻後醃製半個小時。
3、菠蘿切塊後放入淡鹽水中浸泡,防止氧化變色,青椒和胡蘿蔔分別洗淨切斜片。
4、在醃製好的肉塊中打入一個雞蛋攪拌均勻,然後放入玉米澱粉拌勻,這個量不是固定的,你可以少量多次的添加澱粉,直到沒有雞蛋液,肉塊上裹了一層澱粉漿爲止。
5、鍋中倒適量食用油燒至八成熱,可以放個筷子,周圍冒泡就可以了。然後將肉塊一個一個的下入油鍋中,注意不要讓肉塊粘連到一起。表面變色後撈出控油,再次升高鍋中油溫,將肉塊復炸一遍,待肉塊金黃酥脆後撈出控油。
6、把醬汁材料放入小碗中,混合攪拌均勻備用。
7、鍋中留少許底油,放入青椒、胡蘿蔔和菠蘿炒出香味,再將炸好的肉塊放入鍋中混合翻炒均勻。
8、倒入調好的醬汁,快速翻炒至食材裹滿醬汁關火即可。
9、一道酸甜開胃的菠蘿咕咾肉就做好了。
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