羅漢豆如何做好吃

1、蠶豆炒蛋

原料：蠶豆，蛋，辣椒

製法：將蠶豆洗淨，將雞蛋打至碗中，攪拌均勻。首先在防彈油鍋裏炒雞蛋，然後盛出備用。把蔥薑蒜洗淨，剁碎，然後放入油鍋，炒香，放入辣椒切絲，翻炒，過一會兒再放入蠶豆，加些鹽調味，再把雞蛋倒進去，加一些雞精，再加一些雞精和糖提鮮，炒熟後就可以了。

2、鹽水羅漢豆

原料：羅漢豆、鹽。

做法步驟：將羅漢豆洗淨，撈出。放入鍋中倒入清水。加入兩勺半鹽。調味、煮開。煮上6——7分鐘，即成。盛出，裝盤。

3、蠶豆燜飯

【食材】大米、豬油、火腿（或臘肉臘腸）、青蠶豆米、鹽

【做法步驟】大米提前淘洗乾淨用水泡發一會，蠶豆米淘洗乾淨備用，火腿切成玉米大小的小丁；鍋放少許豬油燒熱，放入火腿丁煸炒出油，放入蠶豆翻炒片刻；泡好的大米控幹水分，放入炒好的火腿蠶豆拌勻；拌好的大米倒入電飯鍋，加入平時煮米飯的水量，啓動煮飯程序，煮熟後待保溫後再燜十分鐘。保溫十分鐘後打開電飯鍋，盛入碗中即可食用。

4、清炒蠶豆

【食材】蠶豆，蒜，小蔥、鹽。

【做法步驟】熱鍋下冷油，油燒熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深；加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖；最後放一把蔥花翻炒片刻即可出鍋。

5、油炸蠶豆

【食材】蠶豆、鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果等調料；

【做法步驟】蠶豆放入盆中淘洗乾淨，用清水泡2天，每天要換水；重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡製48小時以上；將蠶豆撈出瀝乾水份，撿出調料不用；鍋燒熱，倒入涼油，放入蠶豆；大火將蠶豆炸熟後撈出稍晾一下，再次放入油鍋中復炸一下。撈出盛入盤中，可根據個人口味加入椒鹽食用。